BRA©NO - KRUH '07. - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

4. ME–UNARODNI KONGRES BRA©NO-KRUH ‘07.6. HRVATSKI KONGRES TEHNOLOGA PROIZVODNJE I PRERADE BRA©NAFORMULACIJA I IZGRADNJA MODELA ODLU»IVANJAO ASORTIMANU PEKARSKIH PROIZVODAG. DukiÊ 1 , D. DukiÊ 1 , M. BabiÊ 21 ABACUS poduke, istraæivanja i poslovno savjetovanje, Mosorska 8, 31000 Osijek, Hrvatska2 student, SveuËiliπte Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku,Ekonomski fakultet, Gajev trg 7, 31000 Osijek, HrvatskaPravilno determiniranje vrste i koliËine outputa koju treba ponuditi na træiπtu ubraja se meappleutemeljne zadatke poslovnog odluËivanja. Zbog vrlo kratkog roka trajanja pekarskih proizvoda taproblematika posebno dolazi do izraæaja u podruËju njihovog planiranja. RazliËiti troπkovi poslovanjai gubici koji nastaju uslijed nerealizirane prodaje znaËajno se mogu smanjiti primjenom odgovarajuÊihkvantitativnih metoda. Upravo je jedna od intencija ovog rada bila prezentirati moguÊnosti upotrebemodela linearnog programiranja pri donoπenju odluka o asortimanu pekarskih proizvoda. U razradinavedene tematike prvo je postavljen teorijski okvir modela baziranog na raËunalnoj optimalizaciji,a zatim je postupak njegove izgradnje i rjeπavanja ilustriran odgovarajuÊim primjerom. BuduÊi dase vrijednosti pojedinih parametara vrlo Ëesto ne mogu odrediti s potpunom sigurnoπÊu, s ciljemunapreappleenja odluËivanja na postavljenom je modelu provedena i senzitivna analiza. Kao oblikpostoptimalne analize, ona se koristi za ispitivanje uËinaka promjena takvih parametara na stabilnostoptimalnog rjeπenja. Upotrebna vrijednost modela u znaËajnoj mjeri ovisi o podatkovnoj osnovina kojoj se temelji procjena parametara. Stoga je u izgradnji modela kreiranju odgovarajuÊe bazepodataka nuæno posvetiti posebnu pozornost.KljuËne rijeËi: model odluËivanja, asortiman pekarskih proizvoda, linearno programiranje,senzitivna analiza, raËunalna optimalizacija, baza podataka40