BRAÂ©NO - KRUH '07. - Prehrambeno-tehnoloÅ¡ki fakultet Osijek

More documents

Recommendations

Info

4. ME–UNARODNI KONGRES BRA©NO-KRUH ‘07.6. HRVATSKI KONGRES TEHNOLOGA PROIZVODNJE I PRERADE BRA©NAKAKVO∆A RAZLI»ITIH SORTI OZIME P©ENICEI. DebeliÊ 1* , G. Drezner 2 , L. Lenart 1 , M. JukiÊ 11 Prehrambeno-tehnoloπki fakultet Osijek, SveuËiliπte J. J. Strossmayera u Osijeku, Hrvatska* student2 Poljoprivredni institut Osijek, Osijek, HrvatskaPπenica je primarna ratarska kultura u mlinarskoj proizvodnji braπna. Cilj ovog istraæivanja bioje odrediti kakvoÊu starijih (priznatih do 1980.) i novijih (priznatih poslije 1980.) sorti pπenice premaindirektnim pokazateljima kakvoÊe: hektolitarskoj masi, udjelu proteina, sedimentacijskoj vrijednosti,koliËini vlaænog glutena, gluten indeksu i broju padanja. U radu je ispitano petnaest razliËitih uzorakapπenice uzgojenih na Poljoprivrednom institutu Osijek. Dobiveni rezultati ispitivanih uzoraka pokazalisu da postoji znaËajna razlika izmeappleu udjela i sedimentacijske vrijednosti proteina, te koliËine vlaænogglutena i gluten indeksa starijih i novijih sorti pπenice. Novije sorte pπenice priznate nakon 1980.su bolje pecivne kakvoÊe obzirom na veÊu prosjeËnu vrijednost gluten indeksa (82) kao pokazateljakakvoÊe glutena, za razliku od najstarijih sorti (Sirban prolifik i OsjeËka πiπulja) koje s udjelom proteina>18 % i koliËinom vlaænog glutena >45,0 % imaju gluten indeks
4. ME–UNARODNI KONGRES BRA©NO-KRUH ‘07.6. HRVATSKI KONGRES TEHNOLOGA PROIZVODNJE I PRERADE BRA©NAKAKVO∆A OZIMOG JE»MAU ODNOSU NA OKOLINU ISPITIVANJAK. Skender 1* , A. LaliÊ 2 , L. Lenart 1 , M. JukiÊ 11 Prehrambeno-tehnoloπki fakultet Osijek, SveuËiliπte J. J. Strossmayera u Osijeku, Hrvatska* student2 Poljoprivredni institut Osijek, Osijek, HrvatskaJeËam je s prehrambenog stajaliπta nutritivno vrlo vrijedna namirnica. Tijekom odabira jeËmaza proizvodnju bitni su vanjski pokazatelji kvalitete jeËma, parametri utvrappleeni mehaniËkom analizom,fizioloπka ispitivanja i parametri utvrappleeni kemijsko-tehnoloπkom analizom. U provedenimistraæivanjima ustanovljen je znaËajan utjecaj sorte, lokaliteta i norme sjetve, kao i interakcijenavedenih parametara za sadræaj proteina, sadræaj πkroba, hektolitarsku masu zrna, masu zrnai udio zrna I klase. Claster analizom i dendogramima procijenjene su reakcije sorti na okolinu, tezdruæivanja i sliËnosti sorti za ispitivana svojstva.KljuËne rijeËi: ozimi jeËam, lokaliteti, proteini, πkrob, hektolitarska masa113
Page 3 and 4:
BRA©NO - KRUH ‘07.IzdavaË:PREHR
Page 5 and 6:
4. ME-UNARODNI KONGRESBRA©NO - KRU
Page 7:
ZNANSTVENI ODBORÆneta UgarËiÊ-Ha
Page 10 and 11:
4. ME-UNARODNI KONGRES BRA©NO-KRUH
Page 12 and 13:
Page 14 and 15:
Page 16 and 17:
Page 18 and 19:
Page 20 and 21:
Page 22 and 23:
Page 24 and 25:
Page 26 and 27:
Page 28 and 29:
Page 30 and 31:
Page 32 and 33:
Page 34 and 35:
Page 36 and 37:
Page 38 and 39:
Page 40 and 41:
Page 42 and 43:
Page 44 and 45:
Page 46 and 47:
Page 48 and 49:
Page 50 and 51:
Page 52 and 53:
Page 54 and 55:
Page 56 and 57:
Page 58 and 59:
Page 60 and 61:
Page 62 and 63:
Page 64 and 65:
Page 66 and 67:
Page 68 and 69:
Page 70 and 71: 4. ME-UNARODNI KONGRES BRA©NO-KRUH
Page 128: 4. ME-UNARODNI KONGRES BRA©NO-KRUH
show all

BRAÂ©NO - KRUH '07. - Prehrambeno-tehnoloÅ¡ki fakultet Osijek

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?