BRA©NO - KRUH '07. - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

4. ME–UNARODNI KONGRES BRA©NO-KRUH ‘07.6. HRVATSKI KONGRES TEHNOLOGA PROIZVODNJE I PRERADE BRA©NAMJERENJE I PRA∆ENJE KVALITETE POLJSKIHP©ENICA I BRA©NAJ. SadkiewiczSADKIEWICZ INSTRUMENTS - IsraæivaËki institut pekarske industrije Ltd. in Bydgoszcz, PolandZahvaljujuÊi dobroj suradnji IstraæivaËkog instituta pekarske industrije sa fakultetima, istraæivaËkiinstituti i drugi edukacijski instituti u Poljskoj ambiciozno ispunjavaju inovativne zadatke unutarokvira istraæivanja i edukacije od 1969.U razdoblju od 39 godina aktivnosti, jake i stalne tragove ostavio je Bydgoszcz SADKIEWICZ-INSTRUMENTS u stvaranju novih tvorevina, modernizaciji i implementaciji instrumenata za mjerenjei monitoring u mlinarskoj i pekarskoj industriji.To uglavnom podrazumijeva primjenu niza ureappleaja u centrima za otkup æitarica, industrijskimlaboratorijima ili istraæivaËkim institucijama, kao πto su: automatska sonda za uzimanje uzorakaSONDA KA-RO 2000, Separator SZD za ËiπÊenje i odreappleivanje neËistoÊa u zrnenoj masi, napravaza odreappleivanje tvrdoÊe zrna, naprava za brojanje i odreappleivanje teæine 1000 zrna, laboratorijskadrobilica-laboratorijski mlin WZ-1, WZ-2, naprava za ispitivanje amilolitiËke aktivnosti enzima-sustavza vrijeme padanja SWD, set za automatsko odreappleivanje sedimentacijske vrijednosti i gustoÊezrna u nakon slobodnog padanja-hektolitarska masa.Takoappleer su razvijeni i primijenjeni ureappleaji za odreappleivanje kvalitete braπna uglavnom za: ispitivanjeudjela i kvalitete glutena na ureappleaju GLUTOWNIK i GLUTOMETR, automatsko odreappleivanje apsorpcijevode braπna na KONSYSTOGRAFU, ispitivanje bjeline braπna na ureappleaju MB, testiranje i ocjenapekarske kvalitete upotrebom laboratorijskog probnog peËenja i Laser FERMENTOGRAF.Reference:Sadkiewicz K., Sadkiewicz J., Sadkiewicz Jacek. 2004. Polish Measuring and Monitoring Devicesfor Evaluation of Quality of Cereals and Flour. University Edition by University of Technology andLife Sciences, Bydgoszcz.Sadkiewicz J., Sadkiewicz K. 2000. Development and use Polish Control Mechanisms forclassification and evaluation of the quality of grain, flour, and bakery products. Cereal Health andLife. 11th International Cereal and Bread Congress, Incorporating the 50th Australian CerealChemistry Conference, Gold Coast, 11-14.09.2000, Australia. 69-70.KljuËne rijeËi: laboratorijska oprema, metode ispitivanja glutena, ispitivanje kvalitete æitarica,braπna i kruha, sustav propadanja tijekom odreappleenog vremena111