BRA©NO - KRUH '07. - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

4. ME–UNARODNI KONGRES BRA©NO-KRUH ‘07.6. HRVATSKI KONGRES TEHNOLOGA PROIZVODNJE I PRERADE BRA©NAADVANTAGES OF THERMO-OIL OVENSAND THERMO-OIL BAKINGT. Heuft, B. LudwigHEUFT, GermanyPrincip rada termouljnih peÊi jednak je principu rada centralnog grijanja. Rad ovih peÊi zasnivase na zagrijavanju termoulja u kotlovnici na 300°C i cirkuliranju istog kroz sustav cijevi i grijaÊihploËa unutar peÊi. Kao energenti mogu se koristiti plin, ulje ili elektriËna energija. Princip rada temeljise na osnovnim zakonitostima fizike po kojima je termoulje najbolji medij za prijenos topline kojase distribuira toliko jednoliko da pritom osigurava „njeænu“, ali istodobno i „snaænu“ toplinu zapeËenje.Prednosti termouljnih peÊi:• izvanredna jednolikost peËenja proizvoda;• nema pada u kvaliteti peËenja kod djelomiËnog punjenja peÊi;• nije potrebna pauza nakon peËenja kako bi se ponovno postigla radna temperatura u peÊi;• osigurana je stalna dovoljna koliËina pare;• prisutna su sva tri prijenosa topline;• peÊ je vrlo fleksibilna, πto znaËi da je moguÊe vrlo brzo spuπtanje i podizanje temperature;• uπteda energije iznosi i do 30% u odnosu na ciklotermiËke peÊi radi veÊeg iskoriπtenja energije;• izvor buke je iz pekare izmjeπten u kotlovnicu;• na jednu kotlovnicu je moguÊe prikljuËenje viπe peÊi πto znaËi manje dimnjaka i plamenika;• trajanje ovih peÊi je preko 30 godina;• jamstvo za cijelu peÊ je 3 godine, dok pumpe s magnetskom spojkom imaju jamstvo od 5godina.22