BRA©NO - KRUH '07. - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

4. ME–UNARODNI KONGRES BRA©NO-KRUH ‘07.6. HRVATSKI KONGRES TEHNOLOGA PROIZVODNJE I PRERADE BRA©NATEHNOLO©KA KAKVO∆A NOVIHOS KULTIVARA P©ENICEG. Drezner, D. Horvat, K. DvojkoviÊ, D. NovoseloviÊ, V. ©paniÊPoljoprivredni institut Osijek, Juæno predgraapplee 17, 31000 Osijek, HrvatskaU radu je analizirana tehnoloπka kakvoÊa novopriznatih genotipova ozime pπenice Poljoprivrednoginstituta Osijek. Kultivari Alka, Seka, Renata, Aida, Katarina, Lela i Pipi uzgojeni su na eksperimentalnimpoljima Poljoprivrednog instituta Osijek i njihova kakvoÊa zrna i braπna je praÊenatijekom viπe godina. Prema udjelu proteina (>13 %) i sedimentacijskoj vrijednosti (>40 cm 3 ), svikultivari pripadaju I klasi kakvoÊe. Kod nekih je kultivara udio vlaænog glutena bio veÊi od 35 %.Prema vrijednostima gluten indeksa, novostvoreni kultivari pripadaju kruπnim pπenicama(GI=75-90) ili skupini poboljπivaËa (GI>90). Obzirom na farinografske i ekstenzografskepokazatelje, analizirani kultivari pripadaju skupini dobrih i vrlo dobrih kruπnih pπenica.KljuËne rijeËi: pπenica, genotipovi, tehnoloπka kakvoÊa7