BRA©NO - KRUH '07. - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

4. ME–UNARODNI KONGRES BRA©NO-KRUH ‘07.6. HRVATSKI KONGRES TEHNOLOGA PROIZVODNJE I PRERADE BRA©NASIMULACIJSKI MODEL ZALIHA BRA©NAU PEKARSKOJ PROIZVODNJID. DukiÊABACUS poduke, istraæivanja i poslovno savjetovanje, Mosorska 8, 31000 Osijek, HrvatskaS ciljem osiguranja nesmetanog odvijanja procesa pekarske proizvodnje potrebno je utvrditii odræavati optimalnu razinu zaliha razliËitih sirovina. Pri tome se zbog njihove vaænosti u proizvodnji,specifiËnog naËina Ëuvanja te veliËine skladiπnog prostora kojeg zahtijevaju posebno izdvajaju zaliherazliËitih vrsta i tipova braπna. Nabava prekomjernih koliËina takvih sirovina pruæa izvjesnu sigurnostu poslovanju, no na taj se naËin u zalihama veæu novËana sredstva, poveÊavaju troπkovi skladiπtenjabraπna, kao i moguÊnost njegovog kvarenja. Nasuprot tome, nedostatne zalihe izazivaju zastoju proizvodnji i rast oportunitetnih troπkova. Kako bi se prevladali takvi problemi i unaprijediloodluËivanje iz podruËja upravljanja zalihama razvijeno je viπe modela. U ovom je radu prezentiranmodel zaliha braπna sa simuliranom potraænjom, Ëije se vrijednosti generiraju iz normalne distribucijepomoÊu raËunala. Potrebni parametri pri tome se izraËunavaju na temelju empirijskih podataka.Za svaku simuliranu razinu potraænje u predloæenom se modelu utvrappleuje optimalna veliËina narudæbei pripadajuÊi ukupni troπkovi zaliha. Tako dobivene distribucije frekvencija koriste se za sastavljanjeintervalnih procjena, koje predstavljaju osnovu za odreappleivanje optimalnih zaliha braπna.KljuËne rijeËi: simulacijski model, zalihe braπna, raËunalno generirani sluËajni brojevi, normalnadistribucija, optimalna veliËina narudæbe78