BRA©NO - KRUH '07. - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

4. ME–UNARODNI KONGRES BRA©NO-KRUH ‘07.6. HRVATSKI KONGRES TEHNOLOGA PROIZVODNJE I PRERADE BRA©NAMIXOLAB - NAJNOVIJI ANALITI»KI INSTRUMENT ZAREOLO©KU I ENZIMATSKU ANALIZU BRA©NAZ. »ekolLabena d.o.o. Zagreb, Laboratorijska, istraæivaËka i procesna oprema; BencekoviÊeva 33a,10000 Zagreb, zorana.cekol@labena.hrChopin Technologies su lansirale na træiπte novi instrument Mixolab, jedinstveni polivalentnianalizator za evaluaciju reoloπkih i enzimatskih svojstava braπna.Mixolab mjeri silu u Nm koja se stvara mijeπanjem braπna izmeappleu dviju mijeπalica. Kadamijeπanjem braπna i vode nastane tijesto, instrument mjeri njegova svojstva promatrajuÊi silumijeπanja i temperaturu peËenja u jedinici vremena. Test se kompjuterski obraappleuje i grafiËkiprikazuje.Mixolab omoguÊava promjenu brojnih parametara (koliËina dodane vode, sila, vrijeme mijeπanja,temperatura i temperaturni gradijent) πto omoguÊava analizu razliËitih braπna i utjecaj aditiva nanjih.Samo s jednom analizom Mixolab omoguÊuje:• kontrolu kvalitete proteinske mreæe.• kontrolu πkroba• kontrolu enzimatske aktivnosti braπna.ZahvaljujuÊi brojnim analitiËkim moguÊnostima i automatiziranosti zakljuËujemo da je Mixolabnovi i jedinstveni instrument na træiπtu koji objedinjuje funkcije i moæe zamijeniti nekoliko starihinstrumenata koji se i danas koriste u laboratorijima mlinarsko-pekarskih industrija.12