BRA©NO - KRUH '07. - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

4. ME–UNARODNI KONGRES BRA©NO-KRUH ‘07.6. HRVATSKI KONGRES TEHNOLOGA PROIZVODNJE I PRERADE BRA©NASUVREMENE TEHNOLOGIJE PROIZVODNJEPROIZVODA OD LISNATOG TIJESTAPeter SchmidSeewer A.G., RONDO DOGE grupa, ©vicarska1) RONDO DOGE grupacija, sa sjediπtem u ©vicarskoj, u Burgdorfu, svjetski je poznata kaospecijalist u proizvodnji strojeva za izradu proizvoda iz lisnatog tijesta, danskog tijesta kao i tijestaza kolaËiÊe.2) Do sada je proizvodnja poslastica iz gore navedenih vrsta tijesta raappleena na automatskimlaminatorima i proizvodnim linijama za obrtnike ili velikim kontinuiranim linijama za industrijskepotrebe.3) RONDO DOGE je razvio koncept za automatsku proizvodnju blokova iz tijesta, za finalnolaminiranje blokova tijesta i kontinuirano laminiranje (MLC sustav).4) Koje su osnovne znaËajke kod ovakve proizvodnje lisnatog tijesta?MoguÊnost rukovanja s tvrdim tijestom na niskim temperaturama• MoguÊnost obrade biljnih i mlijeËnih masnoÊa• Kontinuirano i toËno doziranje masnoÊa• MoguÊnost rukovanja s viπe od dvije stanice za preklapanje (moduli)• Njeæno laminiranje, kako bi se zadræala slojevitost i sprijeËilo curenje masnoÊe• MoguÊnost za ugradnju jedinica za odmaranje / hlaappleenje, eventualno viπe od jedne duælinije• Fleksibilnost u proizvodnji razliËitih gotovih proizvoda (od polugotovih do gotovih proizvodaspremnih za peËenje)5) Kome je RONDO DOGE MLC sustav interesantan?• Pekarama koje rade na nekoliko laminatora• Novim poluindustrijskim postrojenjima za proizvodnju lisnatog tijesta• Pekarama koje æele poveÊati proizvodni kapacitet lisnatog tijesta6) Prednosti• postizanje konstantne kvalitete• neovisnost o radnicima• ista πirina tjestane trake• isti blokovi tijesta• homogeno tijesto / slojevi masnoÊe• kontinuirana opskrba tjestanom trakom bez spojeva21