BRA©NO - KRUH '07. - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

4. ME–UNARODNI KONGRES BRA©NO-KRUH ‘07.6. HRVATSKI KONGRES TEHNOLOGA PROIZVODNJE I PRERADE BRA©NAHLA–ENJE ZRNA - PRIRODANNA»IN ZA O»UVANJE ZRNAR. E. KolbFrigorTec GmbH, Hummelau 1, 88279 Amtzell, NjemaËka, ralph.kolb@frigortec.deUdio vlage, pored topline, ima najvaæniju ulogu tijekom skladiπtenja zrna. MetaboliËki se procesiznatno usporavaju Ëuvanjem zrna pri niæim temperaturama. Ventilacija u prostoru skladiπtenja zrnanema stvarnog utjecaja na hlaappleenje u nepovoljnim okolnim uvjetima. Vrlo Ëesto je potrebno Ëekatidosta vremena kako bi bili povoljni vremenski uvjeti. Proizvodnja umjetnog hladnog zraka je znatnopogodnija i postiæu se poæeljne niæe temperature skladiπtenja. U tom sluËaju temperatura okolineili relativna vlaænost zraka nemaju nikakav utjecaj na skladiπtenje. Temperatura se, isto kao i relativnavlaænost zraka biraju ovisno od sluËaja do sluËaja. Stoga je proces hlaappleenja u potpunosti neovisano uvjetima okoline. U danaπnje vrijeme, obzirom na zahtjeve za optimalnom kvalitetom upravljanja,isto kao i povoljnom cijenom, u hlaappleenju zrna ne moæe se zanemariti GRANIFRIGOR ® .KljuËne rijeËi: hlaappleenje zrna11