uzgoj slatkovodne ribe, stanje i perspektive zbornik radova
uzgoj slatkovodne ribe, stanje i perspektive zbornik radova
uzgoj slatkovodne ribe, stanje i perspektive zbornik radova
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Dosadašnja iskustva društva „Norfish Blagaj“ iz Mostara u primjeni sustava HACCP-a...<br />
133<br />
načela HACCP-a).<br />
Odlukom o provođenju obveznih mjera u odobrenim objektima, a radi smanjenja mikrobioloških<br />
i drugih onečišćenja mesa, mesnih proizvoda i ostalih proizvoda životinjskog<br />
podrijetla namijenjenih prehrani ljudi (Službeni glasnik BiH 8/05), propisuje se provođenje<br />
obveznih mjera u odobrenim objektima za klanje životinja, obradu, preradu i skladištenje<br />
proizvoda životinjskog podrijetla i uspostavljanje kontrole procesa proizvodnje na<br />
osnovi primjene sustava analize opasnosti i kontrole kritičnih točaka (HACCP).<br />
PREDUVJETNI PROGRAMI<br />
Kako bi se HACCP realizirao i kontinuirano provodio, potrebno je primijeniti određene<br />
programe, odnosno preduvjetne programe u kojima su sadržane opće aktivnosti koje<br />
utječu na zdravstvenu ispravnost hrane. Pod preduvjetnim programima podrazumijevamo<br />
dobru higijensku praksu GHP, dobru proizvođačku praksu GMP, standardne operativne<br />
postupke SOP te standardne sanitarne operativne postupke SSOP.<br />
U društvu „Norfish Blagaj“ kontinuirano se provodi dobra proizvođačka i higijenska<br />
praksa na ribljim farmama u Blagaju i Salakovcu, dok se u tvornici za obradu <strong>ribe</strong> primjenjuje<br />
HACCP, uključujući i spomenute preduvjetne programe.<br />
Projektiranjem i gradnjom objekata ribljih farmi u Blagaju i na hidroakumulaciji Salakovac<br />
te održavanjem i provedbom tehnologije osigurani su:<br />
• normalni uvjeti za život i potrebe različitih dobnih kategorija <strong>ribe</strong> pastrve<br />
• odvojeno držanje riblje ikre, mladunaca, riblje mlađi i <strong>ribe</strong> u tovu<br />
• konstantan i u dovoljnim količinama priljev čiste i kvalitetne vode<br />
• odvojena vodoopskrba i ispuštanje vode iz valionice za inkubiranje ikre i ličinaka<br />
• vrlo mala razina stresa i ozljeda <strong>ribe</strong><br />
• prikladan način hranidbe <strong>ribe</strong> s vrlo malim postotkom nepojedene hrane<br />
• jednostavno i redovito uklanjanje nečistoća s dna i zidova betonskih protočnih bazena,<br />
odnosno kaveznih mreža<br />
• sprečavanje i suzbijanje bolesti, neškodljivo uklanjanje uginule <strong>ribe</strong> i ostataka <strong>ribe</strong><br />
• provođenje dezinfekcije objekta, bazena, prijevoznih sredstava za ribu, opreme i pribora<br />
te ruku, odjeće i obuće zaposlenih djelatnika<br />
• provođenje plana hitnih mjera u slučaju neuobičajenih događaja na objektu (masovno<br />
ugibanje riba, oštećenja kaveza ili objekta, neuobičajeno zagađenje vode)<br />
Riblje farme, a posebice objekt valionice u Blagaju, održavaju se u skladu s najvišim<br />
standardima. Valionica se kao i cijela riblja farma u Blagaju opskrbljuje izvorskom vodom,<br />
tako da valionica ima odvojenu vodoopskrbu i ispuštanje vode.<br />
U proizvodnji se kontinuirano, a napose nakon stranog ulaganja u postojeće društvo:<br />
• usavršava proizvodni tijek na osnovi prikupljenih iskustava te primjenom novih tehničkih<br />
i tehnoloških dostignuća<br />
• prati <strong>stanje</strong> zdravlja i rast <strong>ribe</strong><br />
• poučavaju zaposlenike o potrebama, bolestima i zaštiti zdravlja riba<br />
• provode sanitarne mjere kao dio SSOP-a<br />
Dobra higijenska praksa (GHP) u tvornici za obradu <strong>ribe</strong> održava se uvažavanjem svih
Change language