uzgoj slatkovodne ribe, stanje i perspektive zbornik radova
uzgoj slatkovodne ribe, stanje i perspektive zbornik radova
uzgoj slatkovodne ribe, stanje i perspektive zbornik radova
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
RIBA VAŽNIJA NEGO IKAD<br />
Zoran Škrtić 1 , Boris Lukić 1 , Ivan Bogut 1 , Dalida Galović 1 ,<br />
Ivan Križek 2<br />
SAŽETAK<br />
U radu je istaknuta nutritivna vrijednost <strong>ribe</strong> kao namirnice animalnog podrijetla u ljudskoj prehrani.<br />
Već je desetljećima u brojnim znanstvenim istraživanjima naglašena protektivna uloga n-3<br />
PUFA (polinezasićenih masnih kiselina tipa omega-3) u prevenciji srčanog i moždanog udara,<br />
ateroskleroze i visokoga krvnog tlaka. Posebna je pozornost u radu pridana velikoj nutritivnoj vrijednosti<br />
n-3 PUFA iz ribljeg mesa za prehranu ljudi. U Republici Hrvatskoj potrošnja ribljeg mesa<br />
je niska (oko 6 kg po glavi stanovnika), a razlog tome nije samo u niskoj proizvodnji, ulovu, preradi<br />
i ponudi, nego i u nepoznavanju prednosti konzumacije ribljeg mesa.<br />
Ključne riječi: riba, n-3 PUFA, potrošnja ribljeg mesa, prehrana ljudi<br />
Početne spoznaje o značaju ribljeg ulja i n-3 PUFA za<br />
zdravlje ljudi<br />
Godine 1970. nastaje veliko zanimanje za masne kiseline n-3 PUFA (polinezasićene<br />
masne kiseline tipa omega-3). Istraživanjem je utvrđeno kako Eskimi, unatoč masnoj<br />
prehrani sa 95 posto namirnica animalnog podrijetla ne obolijevaju od bolesti kardiovaskularnog<br />
sustava (Bogut i sur. 1996). Njihova se prehrana uglavnom temelji na hrani iz<br />
mora, kao što su kitovi, tuljani i <strong>ribe</strong>. Slični su rezultati utvrđeni u Japanu i nizozemskom<br />
priobalnom području gdje je konzumacija ribljeg mesa viša nego u drugim zemljama.<br />
Davne 1789. godine dr. Darbey iz manchesterske bolnice u Engleskoj objavljuje prvi rad<br />
o velikim prednostima i dobrobitima ulja jetre bakalara - CLO (Cod liver oil) te je tako<br />
postavio temelje za liječenje artritisa kod djece (Guy, 1923). Krajem osamdesetih godina<br />
prošlog stoljeća postaje jasno kako redovna konzumacija ribljeg mesa smanjuje mortalitet<br />
kod ljudi koji su patili od infarkta miokarda (Burr i sur., 1989). Sve se više pridavala<br />
pozornost činjenici da n-3 PUFA pozitivno djeluje na zdravlje ljudi. Horobin (1998) je<br />
uočio kako su razni neurološki poremećaji povezani s količinom PUFA u staničnim membranama.<br />
1 Poljoprivredni fakultet Sveučilišta J. J. Strossmayera u Osijeku, Trg Svetog Trojstva 3, Osijek<br />
2 Phoenix farmacija d.d., Vinkovačka 61a, Osijek
Change language