uzgoj slatkovodne ribe, stanje i perspektive zbornik radova

138 Dž. Bašić
Postupci kontrole praćenja su:
• provjera stroja za čišćenje i podešavanje stroja
• trening i osposobljavanje djelatnika
• eventualna zamjena djelatnika
• ako je temperatura vode u prijemnom tanku iznad 4 °C, dodaje se led i ponovo mjeri
temperatura.
U fazi zamrzavanja ribe u tunelu (KKT M2) kritična je granica maksimalna temperatura
-25 °C, a minimalno vrijeme trajanja zamrzavanja 12 sati.
Korektivna mjera predviđena je u slučaju da se temperatura poveća iznad -25 °C. Tada se
savjetuje djelatnik za održavanje, poziva se serviser, a ako se ne uspije otkloniti kvar i ne
otkrije uzrok povećanja temperature u roku od četiri sata, riba se premješta na odgovarajući
temperaturni režim.
Postupci kontrole praćenja su:
• kontinuirano praćenje temperature kontrolnim logerom
• povremeno praćenje temperature na displeju
U fazi skladištenja zamrznute ribe (KKT M3) kritična granica je maksimalna temperatura
u skladištu -16 °C.
Korektivna mjera je predviđena u slučaju da se temperatura poveća iznad -16 °C. Tada se
savjetuje djelatnik za održavanje, poziva se serviser, a ako se ne uspije otkloniti kvar i ne
otkrije uzrok povećanja temperature u roku od četiri sata, riba se premješta na odgovarajući
temperaturni režim.
Plan korektivnih mjera (aktivnosti) KKT skladištenje zamrznute ribe predviđa sljedeće:
1. U tijeku skladištenja zamrznute ribe u komori kontinuirano se nadzire temperatura
na displeju komore. Za nadziranje temperature zadužen je voditelj pogona odnosno
dežurni djelatnik u objektu.
2. Ako dođe do kvara uređaja odnosno većeg odstupanja od dozvoljenog odstupanja
temperature u komori, obavještava se serviser.
3. Zapakirana zamrznuta riba skladišti se u tunel, u kojem se podešava temperatura na
-18 °C. Ako se radi o većoj količini ribe te ona premašuje kapacitet tunela, riba se
premješta i skladišti u komori poslovnih partnera društva.
4. Nakon otklanjanja kvara odnosno kada se u komori postigne zadovoljavajuća temperatura,
zamrznuta riba može se skladištiti u komori.
5. O provedenim aktivnostima, servisiranju uređaja, premještanju zamrznute ribe izrađuje
se zapisnik.
6. Nakon svakog otklanjanja većeg kvara, ovlaštena organizacija obavit će kalibriranje
uređaja za hlađenje.
Postupci kontrole praćenja su:
• kontinuirano praćenje temperature kontrolnim logerom
• povremeno praćenje temperature na displeju