f - Baarverein.de

Bauern mühle n im m. i t tI eJ,· en Sch w ·a, I"zwald 37Guta,ch-Wuta,ch, 'DTeisam-E:lz, Kinzig,. Rench und Acher um die Don,auquell:flüsse'und einige 'N'eckarzuflüsse. Über die West- und Ostgrenze desSchwarzwaldes reicht das Mühlengebiet der Bauernmühlen nicht hinaus.UrsprtingliCh sind die Bauernmühlen in der bäuerlichen Arbeitswelt alsnotwendiges Gerat zur Mehlherstel1ung aus dem selbstgepflanzten Getreide~ vor allem, des Roggens., entwickelt worden. Sie dienen daher im wesent­llichen zur Selbstversorgun,g des Bauernhofes. Neben diesen Hausm,ühlengibt es die sogen,annte'n, Kundenm,ühlen" die bei technisch gleichem StandlAde die HausmüJllen auch für andere Auftra.ggeber mahlen,. Mit d.·em .Aufkomm,ender Walzenmahlstuhle und der großen Z,all1 von Maschinent d~ezur IGewrnnung versChjedenster . liehlwaren dien,en, konnte allerdings dieBaue-rnmühle nicht mitsChreiten~ Die Zeit ist da, welche dem Bauern aUlrnim inne'rstlen Schwarzwald ermö.gliCht. seinen Roggen draußen im Landgegen 1ertig'es Mehl umzutauschen. So gehen die Bauern'mühlen von Jahrzu Jahr zurück.Die meisten 'T,eile der Haus,rn,üblen sind aus Holz. Darum ist d·er Müh-,lenbau em besonderes Handwerk, das der Zimmermann zu seinem Berufdazu lernt. ,Z,ur H'erstellung de"l Beutelsichter zum Mehlsieb,en gab es regelrechte,., Beu telsattler ~, und das dazu nötige Seidentuch '\VUrde in, einerW'eberei in Waldkireh hergestellt" die offenbar das gesamte' ,Mühlengebl,etmi,t Si.chterseid.e ve_-sorgte.Neben den Mehlmühlen sind auch noch andere ,Arten von Mühle'TI en -wickelt word,en. So gibt es Ölmühlen mit ,· orkelbetrleb (z. 'B. bei Waldkir,chJD'ettenbach) und Ölmühlen mit Pleuelbetrieb (z ~ B ~ in SiegeJau). Außel"demsind. die' Klopfsägen (z. B ~ in Schwärzenbach und dieWj1menho,f-Säge imFreilichtmuseum, Gutach) und Hammerschmieden (z ~ B ,. in Kirchzarten) zuerwähnen~Im Gebiet der W'utach- und Donauquellflüsse sind. die Täler gekennzeichnetduroh Doppelzweckmühlen. Dabei stehen die Mehlmiihle und dieSägemühle nahe beisam'men; haben manchmal sogar ein einzige·s .Mühlra,dfür heide Mühlarten. Manch,e der Kleinsäge'\\ol'"erke dienen hofeigenem Bedarf1 andere· sind Kundensägewerke.Dias Mahlwerk einer Ba.uernmÜhle Ulnfaßt im, wesentlichen das Triebwerkund den Ma.hlstuhl (Abb. 3). Das Mühlrad ist gemäß den BestimmUIlgender Mühlenord.nungen meistens von einer n Radstube~' umbaut. Der soentstehende Räderwerksrau'm ist eng' und düster. Dort sollen die 'Kobolde'ihren SChabernack getrieben haben. Hier ISt das Mühlrad 'Zusammen miteinem Kammrad auf einer gemeinsam,e,n Achse fdem "Wel1 baum i( aufg,ezo-