PDF / 53,9 MB - Bundesforschungsanstalt für Forst- und Holzwirtschaft

Bericht des Instituts für Ökologischen Landbau (OEL)
proben wurden Bonituren auf die äußeren Qualitätsmerkmale
durchgeführt, die Stärke- und Nitratgehalte sowie die sensorische
Qualität gemessen. Die unterschiedlich hohen Nitrat- und
Stärkegehalte konnten dabei oftmals auf die Länge der Wachstumsperiode
und damit auf das Auftreten von Phytophthora infestans
zurückgeführt werden.
50
Mandel
Marone
Muffig/Modrig
Süß
10
8
6
4
2
0
Princess
Nicola
Ditta
Erdig
Bitter
Säuerlich
Abb. 3: Spinnennetzdiagramm für die Geschmacksintensitäten der
3 Kartoffelsorten Princess, Nicola und Ditta im Jahr 2009 – Spidernet
diagramme for taste intensity of three potato varities Princess,
Nicola and Ditta in the year 2009
Die sensorische Analyse zeigte für die 3 Sorten unterschiedliche
sensorische Profile, wobei Princess die höchste Bitternote und die
geringste Süßenote zeigte; Nicola wies dagegen die am stärksten
ausgeprägte Süße- und Maronennote auf (Abb. 3). Die
bittere Geschmacksnote war negativ mit dem Stärke- und positiv
mit dem Nitratgehalt korreliert. Umgekehrt waren die Zusammenhänge
zu den Süßenoten als auch zu der mehligen und
breiigen Konsistenz. Die Benchmarking-Datenbank dient jedem
Landwirt zum direkten, aber anonymisierten Vergleich seines
Betriebsergebnisses zu dem seiner Berufskollegen und kann als
ergänzendes Beratungsinstrument eingesetzt werden.
3 Ökologische Weidewirtschaft
3.1 Klimawirkungen und Nachhaltigkeit der ökologischen
und konventionellen Milchproduktion: Futter- und Wirtschaftsdüngerqualtitäten
– Climate impact and sustainability
of organic and conventional dairy farming systems: feed and
manure qualities
Britta Blank, Hans Marten Paulsen, Antje Kassow, Gerold
Rahmann
Ein hoher Anteil (30 %) der THG-Emissionen der deutschen
Landwirtschaft wird durch die Milchviehhaltung verursacht.
In einem Verbundprojekt (vTI, TU München, Universität Bonn,
MLU Halle-Wittenberg, Bioland Beratung) werden die Klimawirkungen
und Nachhaltigkeit von Landbausystemen untersucht.
Dabei werden deutschlandweit in vier Regionen (Nord, Süd, Ost,
West) je 10 ökologische und 10 konventionelle Marktfrucht-,
Misch- und Futterbaubetriebe mit vergleichbaren Standortbedingungen
untersucht. Die Lage der Regionen wurde so gewählt,
dass ein weites Feld der verschiedenen landwirtschaftlichen
Standortbedingungen in Deutschland abgebildet wird.
Das Institut für Ökologischen Landbau ist für das Betriebsnetz in
Norddeutschland sowie für die Analyse der Milchproduktion für
alle Regionen zuständig.
Mit Hilfe der Betriebsdaten der Pilotbetriebe und Analysen der
Futtermittel- sowie Wirtschaftsdüngerproben (Tab. 4) können die
betrieblichen Stoffströme möglichst genau dargestellt werden.
Tab. 4: Ausgewählte Futtermittel- und Wirtschaftsdüngeranalysen
von Pilotbetrieben 2009 – Selected feed and manure quality analysis
of the samples collected on the case study farms 2009
Wirtschaftsdünger 1
TS1 pH-Wert N1 1 NH4 MW MW MW MW
Stabw
Gülle öko 5,46 3,81 7,83 0,27 0,28 0,16 0,14 0,09
Festmist
Futtermittel 2
1.
Schnitt
KG/ GL
2.
Schnitt
KG/ GL
3.
Schnitt
KG/ GL
Stabw
Stabw
Stabw
kon 5,75 2,74 7,72 0,28 0,35 0,14 0,22 0,12
öko 26,55 8,02 8,70 0,83 0,55 0,16 0,09 0,05
kon 25,58 7,30 8,86 0,47 0,53 0,12 0,10 0,06
Rohprotein 2 Rohfett 2 Rohfaser 2 Rohasche 2
MW
Stabw
MW
Stabw
MW
Stabw
MW
Stabw
öko 15,15 2,08 2,50 0,57 27,30 2,16 9,54 2,12
kon 16,78 1,80 3,24 0,64 24,58 1,66 9,79 2,14
öko 13,03 1,77 3,10 1,97 20,03 1,95 10,54 2,90
kon 15,95 1,57 2,68 0,82 26,98 1,63 10,41 3,01
öko 15,09 2,12 2,63 0,44 26,28 1,38 11,86 1,90
kon 15,69 1,56 3,62 1,91 27,13 1,38 10,62 2,98
Mais öko 7,89 0,45 3,20 0,93 22,15 2,29 3,55 1,65
kon 7,74 0,76 2,97 0,78 20,63 1,41 3,60 1,10
Heu öko 9,77 1,25 2,21 1,13 32,73 2,18 7,53 2,22
kon 12,40 0,52 2,37 0,92 30,58 0,81 9,28 3,78
Stroh öko 2,83 0,90 0,70 0,13 48,75 2,67 4,07 1,19
Kraftfutter
kon 3,69 3,42 1,19 8,33 47,33 8,14 4,76 1,07
öko 22,24 11,59 4,96 4,55 13,53 9,11 4,95 2,20
kon 30,55 12,71 3,67 2,85 11,82 4,89 6,70 3,46
1 die Angaben der Trockensubstanz (TS), Stickstoff (N) und Ammonium (NH4) beziehen
sich auf die Originalsubstanz,
2 die Angaben von Rohprotein, Rohfett, Rohasche und Rohfaser beziehen sich auf die
Trockensubstanz, MW = Mittelwert, STAB = Standardabweichung, KG = Kleegras, GL =
Grünland