Becas concedidas a los departamentos - Universidad Politécnica de ...

Becas colaboración curso 2009/2010Fecha: 30 Julio 2009ResponsableRodríguez Burruezo, AdriánE-mailadrodbur@upvnet.upv.esExt.79383Título proyectoEstudio de la herencia del contenido en carotenoides y su estabilidad ante la fotoxidación en extractoscolorantes de frutos Capsicum.Valoración proyecto4Descripción proyectoMuchas variedades de pimiento han sido seleccionadas específicamente para usar sus frutos como especiascolorantes. El producto industrial más común para este uso es el pimentón. El poder colorante de esteproducto depende del contenido en carotenoides. A mayor contenido en carotenoides, mayor poder colorante.Uno de los problemas asociados a este producto es la degradación de los carotenoides por el efecto de la luz.En nuestro grupo hemos identificado una gran diversidad, tanto para el contenido en carotenoides totalescomo para la estabilidad ante la fotoxidación. Se han realizado cruzamientos entre variedades de ambos tipos(P1xP2 = F1) y posteriormente se han desarrollado familias completas (F2, BC1 y BC2). Sobre estas familiasse pretende estudiar el modo de herencia de ambos atributos y si existen correlaciones entre ellos.Actividades a realizar por el alumno-Análisis espectrofotométrico de carotenoides rojos totales (Cr)-Análisis espectrofotométrico de carotenoides amarillos rojos totales (Ca)-Estima de parámetros del color mediante colorímetro láser (Sistema CIEL*a*b*)Estos análisis se realizarán periódicamente (0, 7, 14 y 21 días) sobre muestras de pimentón de cada plantasometidas a fotoxidación por exposición a la luz natural. El objetivo es estudiar la evolución del contenido encarotenoides y del color de la muestra.HorarioA convenirPage 14 of 385