Becas concedidas a los departamentos - Universidad Politécnica de ...

More documents

Recommendations

Info

Becas colaboración curso 2009/2010Fecha: 30 Julio 2009ResponsableChiralt Boix, Mª AmparoE-maildchiralt@tal.upv.esExt.71031Título proyectoCaracterización de films emulsionados proteína-lípido con agentes antioxidantesValoración proyecto4Descripción proyectoEn el contexto de la formulación y caracterización de films comestibles, el presente trabajo se centra en laevaluación de películas que incluyen ciertos componentes antioxidantes. Mediante la incorporación de talesagentes, podrían ralentizarse los fenómenos de oxidación lipídica que tienen lugar en alimentos de altocontenido en ácidos grasos poliinsaturados.En este trabajo se pretende evaluar las características más relevantes tanto de emulsiones formadoras derecubrimientos, como de films comestibles, elaborados a base de material proteico y agentes antioxidantes.Actividades a realizar por el alumnoEn la realización de este trabajo, el alumno deberá desempeñar diferentes tipos de tareas. Por una parte,habrá de hacer una labor de recopilación y lectura de bibliografía relacionada. Paralelamente se encargará derealizar trabajo experimental previamente planificado, para lo cual contará con la ayuda de un/a investigador/acon experiencia en el área de films comestibles. Dichos experimentos estarán relacionados con lacaracterización de las emulsiones formadoras de films (tamaño de partícula, viscosidad¿), y de losrecubrimientos elaborados por vertido (propiedades mecánicas, permeabilidad al vapor de agua¿). Además, elalumno aprenderá a procesar los resultados experimentales para cuantificar las propiedades de mayor interésen este tipo de muestras. Finalmente, se le iniciará en el proceso de discusión de resultados y en la extracciónde conclusiones, competencias básicas de cualquier investigador.Horario15h semanales, distribuidas según la compatibilidad con los estudios del alumnoPage 276 of 385
Becas colaboración curso 2009/2010Fecha: 30 Julio 2009ResponsableQuiles Chuliá, Mª DesamparadosE-mailmquichu@tal.upv.esExt.79966Título proyectoCaracterización microestructural de nuevos alimentos fluidos elaborados con harinas libres de gluten.Valoración proyecto4Descripción proyectoSe estudiarán las características microestructurales de salsas y cremas elaboradas con harinas libres deglúten, concretamente de arroz y maíz, y con diferentes derivados de la soja. Esta tarea pretende dilucidar lasinteracciones estructurales que se producen entre los distintos constituyentes, así como las interaccionesproteína-proteína y proteína-almidón, y el efecto de los componentes proteicos e hidrocarbonados sobre laestabilidad de la fase grasa de las distintas formulaciones ensayadas. Todos los resultados obtenidos secompararán con salsas y cremas comerciales con gluten.Actividades a realizar por el alumno¿ Elaboración de distintas formulaciones de salsas y cremas libres de gluten, con elevado valor proteico.¿ Estudio de la interacción de los distintos componentes estructurales del sistema mediante Microscopía LáserConfocal de Barrido (CLSM), Microscopía Electrónica de Barrido (SEM) y Microscopía óptica (LM).Comparación con productos comerciales que contienen gluten.¿ Cuantificación de los cambios por análisis de imagen.¿ Estudio estadístico y elaboración de informes.HorarioA convenir con el alumnoPage 277 of 385
Page 1 and 2:
Vicerrectorado de InvestigaciónSub
Page 3 and 4:
Becas colaboración curso 2009/2010
Page 5 and 6:
Page 8 and 9:
Page 10 and 11:
Page 12 and 13:
Page 14 and 15:
Page 16 and 17:
Page 18 and 19:
Page 20 and 21:
Page 22 and 23:
Page 24 and 25:
Page 27 and 28:
Page 29 and 30:
Page 31 and 32:
Page 33 and 34:
Page 35 and 36:
Page 37 and 38:
Page 39 and 40:
Page 42 and 43:
Page 44 and 45:
Page 46 and 47:
Page 48 and 49:
Page 50 and 51:
Page 52 and 53:
Page 54 and 55:
Page 56 and 57:
Page 58 and 59:
Page 60 and 61:
Page 62 and 63:
Page 64 and 65:
Page 66 and 67:
Page 68 and 69:
Page 70 and 71:
Page 72 and 73:
Page 74 and 75:
Page 76 and 77:
Page 78 and 79:
Page 80 and 81:
Page 82 and 83:
Page 84 and 85:
Page 86 and 87:
Page 88 and 89:
Page 90 and 91:
Page 92 and 93:
Page 94 and 95:
Page 96 and 97:
Page 98 and 99:
Page 100 and 101:
Page 102 and 103:
Page 104 and 105:
Page 106 and 107:
Page 108 and 109:
Page 110 and 111:
Page 112 and 113:
Page 114 and 115:
Page 116 and 117:
Page 118 and 119:
Page 120 and 121:
Page 122 and 123:
Page 124 and 125:
Page 126 and 127:
Page 128 and 129:
Page 130 and 131:
Page 132 and 133:
Page 134 and 135:
Page 136 and 137:
Page 138 and 139:
Page 140 and 141:
Page 142 and 143:
Page 144 and 145:
Page 146 and 147:
Page 148 and 149:
Page 150 and 151:
Page 152 and 153:
Page 154 and 155:
Page 156 and 157:
Page 158 and 159:
Page 160 and 161:
Page 162 and 163:
Page 164 and 165:
Page 166 and 167:
Page 168 and 169:
Page 170 and 171:
Page 172 and 173:
Page 174 and 175:
Page 176 and 177:
Page 178 and 179:
Page 180 and 181:
Page 182 and 183:
Page 184 and 185:
Page 186 and 187:
Page 188 and 189:
Page 190 and 191:
Page 192 and 193:
Page 194 and 195:
Page 196 and 197:
Page 198 and 199:
Page 200 and 201:
Page 202 and 203:
Page 204 and 205:
Page 206 and 207:
Page 208 and 209:
Page 210 and 211:
Page 212 and 213:
Page 214 and 215:
Page 216 and 217:
Page 218 and 219:
Page 220 and 221:
Page 222 and 223:
Page 224 and 225:
Page 226 and 227:
Page 228 and 229: Becas colaboración curso 2009/2010
Page 328 and 329:
Page 330 and 331:
Page 332 and 333:
Page 334 and 335:
Page 336 and 337:
Page 338 and 339:
Page 340 and 341:
Page 342 and 343:
Page 344 and 345:
Page 346 and 347:
Page 348 and 349:
Page 350 and 351:
Page 352 and 353:
Page 354 and 355:
Page 356 and 357:
Page 358 and 359:
Page 360 and 361:
Page 362 and 363:
Page 364 and 365:
Page 366 and 367:
Page 368 and 369:
Page 370 and 371:
Page 372 and 373:
Page 374 and 375:
Page 376 and 377:
Page 378 and 379:
Page 380 and 381:
Page 382 and 383:
Page 384 and 385:
Page 386 and 387:
show all

Becas concedidas a los departamentos - Universidad Politécnica de ...

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?