KACHEN #28 (Automne 2021) Édition française

PUBLIREPORTAGE
PINOT NOIR
UN CÉPAGE AUX MULTIPLES TALENTS
Rouge, rosé, blanc, pétillant... le Pinot noir a de nombreuses
facettes. Ce cépage originaire de Bourgogne fait partie
intégrante des vignobles luxembourgeois qui bordent
la Moselle. Ces vingt dernières années, la surface plantée
a presque doublé et représente aujourd’hui quelque
130 hectares.
ROUGE, ROSÉ ET BLANC
En règle générale, après les vendanges, le moût de Pinot noir
doit macérer pendant quelques jours à quelques semaines
afin que les pigments contenus dans la peau se dissolvent
dans le jus de raisin. Cette étape de travail est indispensable
pour la production de vin rouge. Vinifié en rouge, le Pinot
noir dévoile des arômes puissants et intenses, en particulier
lorsqu’il est patiemment élevé en fûts de chêne.
En passant outre cette étape et en pressant le raisin
juste après les vendanges, le jus de raisin blanc n’entre
pas en contact avec les pigments rouges de la peau de
raisin : on obtient alors un vin blanc appelé « blanc de
noir ». Dans cette variante, le Pinot noir est particulièrement
fruité et long en bouche.
Une troisième méthode au cours de laquelle la durée
de macération du moût est raccourcie permet de produire
des vins rosés. Dans ce cas, le jus de raisin blanc se charge
d’une quantité limitée de pigments rouges, donnant ainsi
naissance à un rosé délicat aux arômes particulièrement
frais et fruités.
PÉTILLANT
Le Crémant de Luxembourg doit sa popularité à ce
cépage. Le Pinot noir est un composant important des
cuvées de pétillants luxembourgeois de qualité. À ce
titre, il constitue la base incontournable d’un Crémant de
Luxembourg aromatique, frais et haut de gamme.
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KACHEN No.28 | AUTOMNE 21