KACHEN #28 (Automne 2021) Édition française

RECETTE DE GRAND-MÈRE
Françoise, Monique, Enia - trois générations, une recette. Lorsque notre
graphiste Enia a apporté à la rédaction les «Wäffelcher» de sa grand-mère
pour les essayer, nous n’avons pas eu à y réfléchir à deux fois. Il était évident
que nous devions partager cette recette traditionnelle luxembourgeoise
avec nos lecteurs. Si croustillantes, légères et délicieuses! De plus,
il n’est pas nécessaire d’être un chef pâtissier chevronné pour préparer
ces gaufres délicates.
Françoise Kremer, boulangère amateur passionnée, se fait un devoir de
concocter un dessert spécial pour chaque repas de famille. Aujourd’hui,
à notre tour, nous sommes particulièrement honorés de présenter sa merveilleuse recette de gaufres
dans KACHEN. Cette pâtisserie traditionnelle peut être garnie d’un peu de glace, de crème fouettée
ou - pour une option légèrement plus saine - de fruits frais. Les «Wäffelcher» sont excellentes avec
une bonne tasse de thé ou de café. Il ne restera que quelques miettes, c’est garanti!
Un petit conseil: les «Wäffelcher» font un beau cadeau, joliment emballées dans un petit sachet
avec un nœud en couleur.
50 ‒ 60 cônes
15 minutes
2 heures
› 500 g de farine
› 500 g de sucre
› 500 g de beurre
› 6 œufs
› 1 pincée de sel
› huile végétale
› cône de cornets
› gaufrier à cornets
1 Préchauffer le gaufrier et badigeonner
légèrement les deux côtés d’huile végétale.
2 Dans un petit bol, battre ensemble le beurre
et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux.
Ajouter le sel et les œufs ; bien mélanger et
incorporer. Tamiser lentement la farine et
battre jusqu’à ce que le mélange soit
homogène.
3 Déposer 1 grosse c. à c. de pâte au centre
du gaufrier chaud. Refermer le couvercle
fermement. Faire cuire pendant 1 minute
30. Vérifier que les gaufres sont bien dorées
et ajuster le temps de cuisson si nécessaire.
4 Retirer délicatement la gaufre à l’aide d’une
fourchette et la placer sur une serviette en
tissu propre. Utiliser le tissu pour soulever
et enrouler la gaufre autour du cône
pendant environ 10 secondes et bien serrer
la pointe.
5 Dans un récipient hermétique, les «Wäffelcher»
peuvent être conservées pendant
plusieurs jours ( jusqu’à une semaine).
ASTUCES
Pour des cornets encore plus légers,
remplacer le beurre par la même quantité
de margarine pour préparer la pâte.
Pour ceux qui préfèrent des cornets
un peu plus épais, ne pas fermer le
couvercle trop serré pendant la cuisson.
De cette façon, ils se brisent aussi
moins facilement en les mangeant.
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KACHEN No.28 | AUTOMNE 21