KACHEN #28 (Automne 2021) Édition française

STEP BY STEP
LA PURÉE DE POTIRON
1Couper le potiron en deux,
retirer les graines à l’aide
d’une cuillère et couper en
quartiers. On peut le peler, mais avec
l’Hokkaido, ce n’est pas indispensable.
Découper les quartiers en
cubes de 3 – 4 cm.
LE GÂTEAU
2Faire mijoter les cubes de
courge dans une grande
casserole remplie d’eau à
quelques centimètres de hauteur,
à couvert, pendant environ 20
minutes, jusqu’à ce que la courge
soit tendre.
3Passer la courge au tamis
et la réduire en purée
avec un mixeur manuel.
Laisser refroidir.
4Dans un bol, fouetter les
œufs, 300 g de purée de potiron,
le beurre fondu, le sucre,
le sel, la cannelle, la muscade et le
gingembre. Ajouter la farine et la
levure chimique et mélanger brièvement
avec le reste des ingrédients.
5Huiler un moule à pain ou le
tapisser de papier sulfurisé et
le remplir de la préparation
pour gâteau.
6Pour une croûte croustillante
au sucre et à la cannelle,
mélanger 1 c. à s. de sucre
avec 1/3 c. à. c. de cannelle et
saupoudrer uniformément sur la
pâte dans le moule.
7Faire cuire le gâteau dans un four préchauffé à 175 °C en haut et en
bas jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un pic en bois inséré au centre de la
pâte en ressorte propre, soit environ 55 minutes.
ASTUCE Si on saupoudre la pâte d’un mélange de sucre et de cannelle, vérifier
après environ 15 à 20 minutes de cuisson si la croûte de sucre se détache
du reste de la pâte ou commence à se fissurer. Si tel est le cas, entailler la
surface du gâteau dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau.
8Laisser refroidir le gâteau au
potiron et le déguster.
Ursula
Schersch
RECETTE
& PHOTOS
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KACHEN No.28 | AUTOMNE 21