KACHEN #28 (Automne 2021) Édition française

FARFALLES
AUX CHAMPIGNONS, ÉPINARDS &
FROMAGE DE CHÈVRE
2 personnes
20 minutes
15 minutes
› 160 g de farfalle Le Moulin
› 1 c. à s. d’huile d’olive
› 20 g de beurre
› 1 échalote, émincée
› 1 gousse d’ail, émincée
› 200 g de champignons
(Shiitake ou cremini),
grossièrement hachés
› 150 g d’épinards frais, hachés
› 50 ml de vin blanc
› 150 ml de crème fraîche épaisse
› 50 g de fromage parmesan, râpé
› 60 g de fromage de chèvre à pâte
molle (Berdorfer), émietté
› sel, poivre
1 Dans une grande poêle, faire revenir les champignons
dans l’huile et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés
et tendres. Ajouter l’ail et l’échalote et poursuivre la
cuisson pendant quelques minutes. Déglacer avec
le vin blanc. Saler et poivrer, puis ajouter la crème en
remuant. Incorporer les épinards, couvrir et laisser
mijoter jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
2 Entre-temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau salée
pendant 6’ 30 minutes, les égoutter et les ajouter à la
sauce dans la poêle. Garder un peu d’eau de cuisson
des pâtes, pour l’ajouter à la sauce si nécessaire.
3 Ajouter la moitié du parmesan et la plupart du
fromage de chèvre. Mélanger et servir. Garnir chaque
assiette avec le reste du parmesan et quelques
miettes de fromage de chèvre.
lemoulin1704.lu