KACHEN #28 (Automne 2021) Édition française

RECETTES DE SAISON
SOUPE RAPIDE
AUX CHAMPIGNONS &
AUX POIREAUX
4 personnes
10 minutes
45 minutes
› 1 botte de poireaux, rincés
et hachés
› 1 c. à c. de beurre
› 500 g de champignons de Paris
› 750 ml de bouillon de poulet
› 1 brin de thym
› 2 c. à s. de champignons séchés,
trempés
› 125 ml de crème double
› 1 c. à s. de maïzena
› eau
RÉSERVER QUELQUES CHAMPIGNONS
DORÉS ET LES SERVIR PLUS TARD AVEC
LA SOUPE, COMME ILLUSTRÉ.
1 Dans une grande casserole, faire
revenir les poireaux dans une noix
de beurre jusqu’à ce qu’ils soient
tendres.
2 Laver ou brosser délicatement
les champignons de Paris, les
couper en quatre ou en deux
selon leur taille, puis les ajouter à
la marmite et les faire revenir.
3 Ajouter le bouillon de poulet, une
branche de thym et les champignons
secs trempés. Remuer
soigneusement puis laisser mijoter
pendant 15 minutes.
4 Ajouter la crème double et
mélanger jusqu’à obtenir une
consistance lisse.
5 Mélanger la maïzena avec un peu
d’eau et l’ajouter à la soupe.
6 Faire cuire encore 20 minutes
pour épaissir. Servir avec des
toasts ou des croûtons.
METS & VINS
Fendant Vétroz
Les Terrasses 2019 - Vin blanc
Germanier
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KACHEN No.28 | AUTOMNE 21