KACHEN #28 (Automne 2021) Édition française

LE PETIT PLUS: UNE C. À C. DE BEURRE DE CACAHUÈTE EN PLUS DU CHOCOLAT
ET GARNIR AVEC DES BLEUETS OU D’AUTRES FLEURS COMESTIBLES.
QUINOA BLANC
FAÇON RIZ AU LAIT
2 personnes 20 minutes 20 minutes
› 100 g de quinoa
› 250 ml de lait entier
› 20 g de sucre brun
› 1/2 gousse de vanille
› 1 pincée de sel de Bertrand
Pour la ganache
› 85 g de crème liquide
› 1 c. à c. de miel
› 50 g de chocolat (72 % ou plus)
› 15 g de chocolat au lait
› 1 pincée de sel
› 1 pincée de fève de tonka
› 1 poignée de cacahuètes salées
1 Porter le lait à ébullition avec
le sucre, le sel et la vanille
dans une casserole puis la
retirer du feu.
2 Bien rincer le quinoa, l’égoutter
et l’ajouter au lait. Cuire pendant
20 minutes à feux doux tout en
remuant, puis laisser reposer
durant 10 minutes.
3 Dans une deuxième casserole,
porter à ébullition la crème avec
le miel, le sel et la fève de tonka.
Enlever du feu pour ajouter les
deux sortes de chocolats cassés
en morceaux. Mélanger
doucement au fouet pour obtenir
un mélange lisse.
4 Remplir les bols avec le
quinoa au lait, puis déposer la
ganache dessus et parsemer de
cacahuètes concassées.
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KACHEN No.28 | AUTOMNE 21