KACHEN #28 (Automne 2021) Édition française
Bienvenue chez KACHEN, le magazine premium luxembourgeois "food & lifestyle". Ici, vous pouvez avoir un premier regard sur le magazine. Si vous êtes intéressé vous pouvez le commander sur notre boutique en ligne (www.luxetastestyle.com/shop) KACHEN est également disponible dans les kiosques.
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FRUIT DE SAISON<br />
5 INFOS SUR<br />
LES RAISINS<br />
LES PÉPINS AUSSI<br />
SONT BÉNÉFIQUES<br />
POUR LA SANTÉ<br />
Ceux qui préfèrent les variétés<br />
de raisins sans pépins doivent<br />
néanmoins garder à l’esprit<br />
que les pépins contiennent<br />
des substances anti-inflammatoires<br />
et antimicrobiennes<br />
que le corps peut utiliser<br />
lorsque vous les croquez. Ils<br />
augmentent également la<br />
teneur en fibres et facilitent<br />
ainsi la digestion.<br />
Une initiative du gouvernement<br />
luxembourgeois dans le cadre du plan<br />
«Gesond iessen, Méi beweegen».<br />
Pour plus d’info: gimb.public.lu<br />
LES RAISINS<br />
SONT TOUJOURS<br />
DE SAISON<br />
Les raisins nationaux et<br />
ceux de la région méditerranéenne<br />
se trouvent<br />
dans les rayons de fin<br />
août à novembre, en été<br />
ils proviennent d’Égypte<br />
et d’Israël et au début de<br />
l’année d’Afrique du Sud,<br />
du Chili et d’Argentine.<br />
RAISINS DE TABLE<br />
OU DE CUVE<br />
BON POUR LES CELLULES<br />
& LE SYSTÈME IMMUNITAIRE<br />
Le raisin, surtout le rouge,<br />
contient de nombreux antioxydants,<br />
notamment dans sa<br />
pellicule, comme le resvératrol<br />
et les OPC (oligomères de<br />
proanthocyanidines), qui<br />
réduiraient les risques de diabète<br />
et de maladies cardiovasculaires<br />
et protégeraient les cellules de<br />
la peau. Ou encore la lutéine,<br />
qui contribuerait à prévenir les<br />
lésions oculaires telles que<br />
la cataracte.<br />
PAS DE POST-<br />
MATURATION<br />
Les raisins de table ne mûrissent plus<br />
après la récolte. Par conséquent, vous<br />
ne devez acheter que des baies bien<br />
mûres dont la peau présente encore<br />
une condensation cireuse, appelée<br />
«cuticule». Elle ne doit être enlevée que<br />
peu de temps avant la consommation,<br />
car elle évite que le fruit ne vieillisse<br />
trop vite. De cette façon, les raisins se<br />
conserveront dans la corbeille à fruits<br />
pendant 4 à 5 jours, et au réfrigérateur<br />
jusqu’à 14 jours.<br />
Si vous avez déjà goûté des<br />
raisins provenant directement<br />
d’un vignoble, vous avez<br />
peut-être eu la bouche sèche.<br />
Contrairement aux raisins de<br />
table, les raisins de cuve ont des<br />
fruits beaucoup plus petits, plus<br />
riches en graines et à la peau<br />
plus épaisse, avec une teneur<br />
en acide plus élevée, ce qui est<br />
particulièrement important pour<br />
la production du vin.<br />
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<strong>KACHEN</strong> No.28 | AUTOMNE 21
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