KACHEN #28 (Automne 2021) Édition française

PUBLIREPORTAGE
RISOTTO AUX TRUFFES
ALLA PIEMONTESE
5 personnes 5 minutes 20 minutes
› 450 g de riz pour risotto
› 1 oignon coupé en fines
rondelles
› 110 g de beurre
› 110 g de parmesan râpé
› 1 verre de vin blanc sec
› 4,5 tasses de bouillon,
soigneusement
dégraissé
› 1 truffe blanche d’Alba
› sel
1 Faire revenir l’oignon à feu doux dans un faitout avec
la moitié du beurre. Quand il sera blondi, le passer
au mixeur et le remettre ensuite dans le faitout.
2 Ajouter le riz, le cuire à feu vif pendant une minute
en tournant sans cesse, mouiller avec le vin blanc,
le bouillon. Prolonger la cuisson à feu doux pendant
environ 15 minutes.
3 Ajouter alors le reste du beurre et le parmesan.
Bien mélanger et laisser le riz se poser dans le
faitout retiré du feu pendant quelques minutes.
Verser ensuite dans le plat de service et recouvrir
généreusement de très fines lamelles de truffe.
Dolcetto Sandrone
Emblématique de la région, le
Dolcetto offre un profil juteux et
fruité sur des notes de myrtilles et de
cassis. Introduction idéale aux vins
du Piemont, sa nature désaltérante
en fait un partenaire parfait pour
toutes les cuisines du Sud.
12,48 €
Barbera d’Alba Supériore Pira & Figli
Assurément l’une des plus belles et
harmonieuses Barbera de la commune
d’Alba. Chiara Boschis démontre ici
toute sa maitrise. S’exprimant sur des
notes de cerises noires et d’eucalyptus,
son coté suave et gourmand envoute
littéralement le palais.
23,11 €
La sélection complète est à découvrir sur wengler.lu
Dagromis Angelo Gaja
Le domaine Angelo Gaja est un nom
mythique en Italie, une référence
ultime dans le Piemont. Issu de
Nebbiolo, ce Barolo est savoureux et
gourmand avec des arômes épicés
et balsamiques. Ces tanins veloutés
s’étirent en une finale interminable.
79,56 €
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