KACHEN #28 (Automne 2021) Édition française
Bienvenue chez KACHEN, le magazine premium luxembourgeois "food & lifestyle". Ici, vous pouvez avoir un premier regard sur le magazine. Si vous êtes intéressé vous pouvez le commander sur notre boutique en ligne (www.luxetastestyle.com/shop) KACHEN est également disponible dans les kiosques.
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DOSSIER<br />
QUINOA ROUGE<br />
FAÇON RISOTTO<br />
2 personnes 25 minutes 20 minutes<br />
› 200 g de quinoa rouge<br />
› 2 échalotes ciselées<br />
› 25 g de beurre salé<br />
› ½ l de bouillon<br />
› 100 ml de Pinot Blanc<br />
› 2 c. à s. de cèpes séchés<br />
› 100 ml de lait de coco<br />
› 100 g de tofu<br />
› 1 c. à s. d’huile d’olive<br />
› 2 pincées de sucre brun<br />
› sel de Bertrand<br />
› basilic frais, pour servir<br />
1 Rincer le quinoa et le cuire à feu vif dans le Pinot Blanc et<br />
le bouillon pendant 15 minutes jusqu’à ce que (presque)<br />
tout le liquide ait été absorbé ou se soit évaporé.<br />
2 Ajouter les échalotes, les cèpes, le coco et cuire de<br />
nouveau durant 5 – 8 minutes. Poivrer et saler à la<br />
fin de la cuisson.<br />
3 Couper le tofu en dés et le faire caraméliser dans<br />
l’huile d’olive, le sucre brun et le sel de Bertrand<br />
pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien<br />
doré et caramélisé.<br />
4 Servir en assiette creuse avec le Tofu placé dessus,<br />
quelques feuilles de basilic et un peu de lait de coco.<br />
71<br />
RECETTES<br />
PHOTOS<br />
Bertrand Duchamps<br />
Ramunas Astrauskas<br />
<strong>KACHEN</strong> No.28 | AUTOMNE 21
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