KACHEN #28 (Automne 2021) Édition française
Bienvenue chez KACHEN, le magazine premium luxembourgeois "food & lifestyle". Ici, vous pouvez avoir un premier regard sur le magazine. Si vous êtes intéressé vous pouvez le commander sur notre boutique en ligne (www.luxetastestyle.com/shop) KACHEN est également disponible dans les kiosques.
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RECETTES DE SAISON<br />
WONTONS CROUSTILLANTS<br />
16 wontons<br />
20 minutes<br />
20 minutes<br />
› 1 ½ c. à s. d’huile végétale<br />
› 1 c. à c. d’huile de sésame<br />
› 2 gousses d’ail, finement hachées<br />
› 1 c. à s. de gingembre râpé<br />
› 45 g d’oignons de printemps,<br />
finement hachés<br />
› 8 grands champignons shiitake<br />
› 250 g de champignons mélangés,<br />
hachés<br />
› 45 g de coriandre, hachée<br />
› 2 c. à s. de sauce hoisin<br />
› 16 feuilles de wonton<br />
(ou feuilles de samosa)<br />
› ½ piment rouge, coupé en tranches<br />
› sauce soja<br />
› eau<br />
› huile de sésame ou huile<br />
végétale, pour faire frire<br />
en surface<br />
1 Mélanger et chauffer les deux huiles dans une grande<br />
poêle.<br />
2 Cuire les champignons pendant quelques minutes,<br />
puis ajouter l’ail, le gingembre et les oignons<br />
nouveaux dans la poêle. Remuer jusqu’à ce que tous<br />
les jus de cuisson soient éliminés.<br />
3 Incorporer la coriandre et la sauce hoisin en remuant<br />
jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.<br />
4 Placer une feuille de wonton sur une planche et déposer<br />
environ 1/2 c. à s. de garniture au milieu de la feuille.<br />
Badigeonner les bords avec de l’eau à l’aide de vos<br />
doigts, puis replier soigneusement la pâte sur le milieu,<br />
en enfermant la garniture et en formant un triangle.<br />
Pincer les bords à l’aide d’une fourchette ou avec les<br />
doigts pour les fermer hermétiquement. Répéter l’opération<br />
avec les autres feuilles de papier et la garniture.<br />
5 Chauffer environ 1 cl d’huile de sésame ou d’olive<br />
et faire frire les wontons à feu doux jusqu’à ce qu’ils<br />
soient croustillants de tous côtés. Les égoutter sur du<br />
papier absorbant.<br />
6 Mélanger la sauce soja et le piment et servir avec<br />
les wontons croustillants.<br />
METS & VINS<br />
Côte du Rhône 2019 Bio<br />
Les Arbousiers - Vin rouge<br />
Domaine La Réméjeanne<br />
26<br />
<strong>KACHEN</strong> No.28 | AUTOMNE 21
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