KACHEN #28 (Automne 2021) Édition française
Bienvenue chez KACHEN, le magazine premium luxembourgeois "food & lifestyle". Ici, vous pouvez avoir un premier regard sur le magazine. Si vous êtes intéressé vous pouvez le commander sur notre boutique en ligne (www.luxetastestyle.com/shop) KACHEN est également disponible dans les kiosques.
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RECETTES VEGAN<br />
TARTE AU POTIRON RÔTI<br />
POIREAUX & FIGUES<br />
6 personnes<br />
10 minutes<br />
1 heure<br />
› 500 g de potiron Kent, coupé en<br />
quartiers de 2 cm d’épaisseur<br />
› 2 c. à s. de feuilles de romarin frais<br />
› 1 1/2 c. à s. d’huile d’olive<br />
› 1 gros poireau, coupé en tranches<br />
› 2 c. à c. de vinaigre balsamique<br />
› 4 figues fraîches moyennes,<br />
coupées en tranches<br />
› 2 c. à s. de pepitas (graines de<br />
citrouille) grillées<br />
› 1 c. à s. de vinaigre balsamique<br />
caramélisé<br />
Pour la pâte<br />
› 225 g de farine de pois chiches<br />
› 75 g de farine de sarrasin<br />
› 1 c. à c. de sel marin<br />
› 60 ml d’huile d’olive<br />
› 80 ml d’eau froide<br />
1 Préchauffer le four à 220 ºC. Recouvrir deux plaques<br />
de four de papier sulfurisé.<br />
2 Placer le potiron, le romarin et la moitié de l’huile sur<br />
une plaque de four et les mélanger pour les enrober.<br />
Faire rôtir pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le<br />
potiron soit doré et tendre. Réduire le four à 200 ºC.<br />
3 Préparer la pâte.<br />
4 Pendant ce temps, faire chauffer le reste de l’huile<br />
dans une poêle moyenne à feu moyen et cuire le<br />
poireau, en remuant, pendant 8 minutes ou jusqu’à<br />
ce qu’il soit tendre. Ajouter le vinaigre et faire cuire<br />
pendant 3 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce<br />
que le poireau soit collant et caramélisé. Déposer le<br />
mélange de poireaux sur la pâte. Garnir de potiron rôti.<br />
5 Faire cuire la tarte pendant 20 minutes ou jusqu’à ce<br />
que la garniture commence à caraméliser et que la<br />
pâte soit dorée. La servir garnie de figues et de pepitas<br />
et arroser de vinaigre balsamique caramélisé.<br />
La pâte<br />
1 Tamiser les farines et le sel dans un bol moyen puis<br />
ajouter l’huile et l’eau.<br />
2 Utiliser un couteau à lame ronde pour «couper» le<br />
mélange de farine jusqu’à ce qu’il forme une pâte.<br />
3 Rouler la pâte sur un plan de travail légèrement<br />
fariné pour obtenir un ovale de 25 x 30 cm.<br />
Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de<br />
farine supplémentaire.<br />
4 Transférer la pâte sur la plaque du four restante.<br />
ASTUCE<br />
Pour faire griller les pepitas, les répartir sur une<br />
plaque de four. Les faire griller pendant 5 minutes,<br />
ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.<br />
Ou bien, placer les graines dans une poêle à fond<br />
épais et remuer à feu moyen.<br />
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<strong>KACHEN</strong> No.28 | AUTOMNE 21
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