Quale futuro per i produttori di latte in Italia? - Centro Ricerche ...

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5.1. Possibile scenario al 2020
IL PROGETTO INNOVALATTE 2030
Sulla base di quanto detto in precedenza si è provveduto a fare una
prima simulazione con due ipotesi di scenario:
1. aumento delle dimensioni aziendali. In questo caso in un arco temporale
di 10 anni si prevede che le aziende da latte presenti sul territorio
avranno dimensioni medie superiori a 50 vacche per azienda;
2. aumento della produzione di latte per effetto dell’abolizione del sistema
delle quote. In questo caso in un arco di 10 anni si prevede che la produzione
per azienda possa incrementare in media del 5%.
Come è stato già accennato, i due effetti saranno combinati, per cui
ipotizzando che la produzione di latte e quindi di Parmigiano-Reggiano
nel comprensorio non diminuisca, la chiusura delle aziende con meno di
50 vacche metterebbe le aziende rimaste attive nelle condizioni di colmare
la mancata produzione.
La combinazione di questi due effetti porterebbe ad una crescita produttiva
media delle singole aziende del 20%, che include quindi largamente
l’aumento del 5% previsto dall’ipotesi.
Applicando queste ipotesi al database e mappando il risultato si ottiene
la figura sotto riportata.
distribuzione delle aziende da latte nel comprensorio
del parmigiano-reggiano al 2020