Quale futuro per i produttori di latte in Italia? - Centro Ricerche ...

4. GLI SCENARI 93
Proprio sul ricorso a tali tecnologie, anziché agli accordi fra produttori,
gli imprenditori puntano per differenziare la propria offerta sul mercato e
per conseguire vantaggi rispetto ai concorrenti, intervenendo sia sulla qualità
del prodotto sia sull’efficienza produttiva e sull’efficacia commerciale.
Così si intensificano i rapporti fra le imprese e le strutture di ricerca
tecnico-scientifica, dalle quali le prime si aspettano la fornitura di soluzioni
con più elevate prestazioni ai propri problemi aziendali, possibilmente
in via esclusiva per non favorire i concorrenti.
Questa elevata propensione e capacità di innovazione tecnologica delle
imprese è largamente dovuta al ricambio generazionale alla guida delle
imprese. Giovani che hanno conseguito buoni livelli di istruzione (in molti
casi universitaria) in campo tecnico e manageriale sono subentrati ai genitori
nella conduzione delle aziende, convinti a queste scelte dalla struttura
e dalle condizioni operative dell’azienda, fortemente mutate rispetto alle
situazioni del passato. L’introduzione di un’ampia gamma di tecnologie
avanzate nella struttura aziendale, in particolare per l’automazione e per
l’informatizzazione dei processi, infatti, comporta un significativo miglioramento
delle condizioni di lavoro e dell’ambiente interno all’azienda.
Al personale viene sempre più richiesto un forte bagaglio di conoscenze
tecniche e manageriali e una significativa professionalità. Diminuisce l’impiego
di personale poco qualificato, spesso proveniente dall’estero, per
mansioni operative in parte ora eseguite da sofisticati sistemi di automazione.
Anche se la fortissima competizione fra i produttori nel mercato liberalizzato,
anche per la crescente presenza di operatori esteri di Paesi che
godono di assai più favorevoli condizioni di accesso a fattori produttivi
(materiali e lavoro) e di meno stringenti vincoli ambientali, deprime il
livello dei prezzi, molte delle imprese in Italia e in Emilia-Romagna grazie
all’innovazione tecnologica, riescono a mantenersi competitive grazie
all’efficienza produttiva e alla qualità dei prodotti.
Le imprese che non riescono ad applicare efficacemente questa strategia
basata sull’innovazione sono costrette ad uscire dal mercato. Si aprono
così nuovi spazi che vengono occupati dalle aziende più efficienti, che possono
così accrescere le proprie dimensioni e sfruttare meglio le economie
di scala.
La carenza di azioni comuni fra gli allevatori si traduce in una assai
limitata capacità delle associazioni di rapportarsi con gli organi di governo
(a scala nazionale e locale) e quindi di influenzare le politiche e gli
interventi sul settore (soprattutto per quanto riguarda gli aspetti regolatori
e normativi, che tendono così ad essere eccessivamente stringenti e poco
favorevoli, se non addirittura ostativi, dello sviluppo aziendale).
In questo modo risultano limitati gli incentivi pubblici all’innovazione
tecnologica, che peraltro molti imprenditori sono poco propensi a solle-