Quale futuro per i produttori di latte in Italia? - Centro Ricerche ...

70
IL PROGETTO INNOVALATTE 2030
I questionari sul Parmigiano-Reggiano sono stati compilati da soggetti
dislocati sul territorio dell’Emilia-Romagna. Per quanto riguarda il Grana
Padano, invece, coloro che hanno risposto al questionario erano distribuiti
come segue:
– Piemonte 13,1%;
– Lombardia 46,0%;
– Trentino-Alto Adige 5,7%;
– Veneto 16,5%;
– Friuli Venezia Giulia 9,7%;
– altro: 9,0%.
Riaggregando invece i rispondenti rispetto alle categorie di soggetti
coinvolte, si ottiene che i due questionari sono stati compilati come segue:
– allevatore 16,7%;
– tecnico ( 1 ) 30,8%;
– industria lattiero-casearia 6,7%;
– ricercatore ( 2 ) 12,0%;
– pubblica amministrazione 22,2%;
– altro 11,6%.
L’elaborazione delle risposte è stata utile, oltre che per l’analisi dei giudizi
di valore espressi dagli stakeholder, per l’analisi del grado di incertezza
sulle singole tematiche, indispensabile al fine dell’individuazione delle due
macro-variabili su cui successivamente costruire gli scenari.
Per procedere alla valutazione dell’incertezza attribuita a ciascuna
componente-driver oggetto dell’indagine, è stato calcolato un indice di
accordo per ciascuna domanda su cui il questionario chiedeva di esprimere
opinioni di valore. Il valore dell’indice è stato ottenuto sommando
le percentuali tra i giudizi più o meno positivi e negativi e calcolando la
differenza in valore assoluto tra i valori ottenuti.
A valori numerici bassi corrisponde un’alta incertezza dimostrata nelle
risposte (molto distribuite); a valori numerici alti corrisponde un alto
grado di accordo tra i rispondenti (risposte poco distribuite). Il valore varia
tra 0 e 1. I risultati sono stati ottenuti dall’aggregazione dei due questionari
(Parmigiano-Reggiano e Grana Padano). La tabella successiva mostra le
domande ordinate sull’indice di accordo: da quelle dove si è dimostrato
il maggior grado di incertezza a quelle dove si è ottenuto un maggior accordo
nelle risposte date.
( 1 ) Sommando le voci “tecnico” e “fornitore di mezzi tecnici”.
( 2 ) Sommando le voci “insegnante” e “ricercatore”.