Quale futuro per i produttori di latte in Italia? - Centro Ricerche ...

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IL PROGETTO INNOVALATTE 2030
nel caso della maggior parte degli alimenti che passano attraverso la GDO.
I prodotti che possono essere oggetto di vendita nelle aziende da latte
sono sia quelli ottenuti direttamente (latte crudo) mediante appositi distributori
“alla spina”, sia quelli derivati dalla lavorazione o trasformazione
soprattutto in yogurt e formaggi.
2.3.3. Contoterzismo
Un agricoltore che dispone di un parco macchine che gli garantisce una
capacità operativa superiore al proprio fabbisogno può offrire questo surplus
sul mercato in forma di servizi a quelle aziende che, per vari motivi,
quali età avanzata dei conduttori, dimensioni aziendali ridotte, indisponibilità
di forti somme da capitalizzare, non sono in grado di procurarsi da
sole i mezzi meccanici necessari al compimento di determinate operazioni.
Il contoterzismo in agricoltura altro non è che una particolare modalità
di organizzazione e impiego del lavoro, che riveste un ruolo strategico in
un’ottica di recupero della competitività del settore. Questo specialmente
nella realtà rurale italiana, costituita da tante piccole aziende sparse sul
territorio, per le quali sono difficili l’aggregazione e la cooperazione, ma
anche l’acquisizione della tecnologia e del parco macchine necessari per
continuare ad essere attive.
A chi può svolgere questo tipo di attività, la nuova PAC offre ulteriori
prospettive di integrazione di reddito nell’ambito della gestione del territorio,
cioè nelle operazioni di sistemazione e manutenzione del verde privato
e pubblico, del territorio rurale e dell’ambiente.
2.3.4. Servizi ambientali e paesaggistici
Negli ultimi decenni l’agricoltura condotta secondo metodi inappropriati
alle fragilità territoriali ha esercitato una profonda opera di
trasformazione dell’ambiente naturale, provocando erosione dei suoli, produzione
di cattivi odori (causata dagli allevamenti intensivi), emissione di
gas tossici, abuso di fitofarmaci e fertilizzanti, perdita della biodiversità.
La funzione ambientale dell’agricoltura passa attraverso una riduzione
delle esternalità negative da essa causate.
Nel contempo cresce l’esigenza di investire nelle esternalità positive:
difesa idrogeologica, consolidamento delle pendici, riduzione dei deflussi
idrici, lotta al degrado ambientale e alla desertificazione, salvaguardia dei
boschi dagli incendi, cura delle foreste.
I PSR, a fronte della consapevolezza del ruolo esercitato dagli agri-