Quale futuro per i produttori di latte in Italia? - Centro Ricerche ...

2. INDIVIDUAZIONE DEI DRIVER 53
Per quanto riguarda i figli di agricoltori, la letteratura mostra che un
innalzamento della scolarità aumenta la produttività del lavoro; ciò ha un
effetto positivo sulle prospettive di successione, in quanto rende l’impresa
agricola più redditizia, grazie alla maggiore conoscenza tecnica e scientifica.
Tuttavia, il maggior livello di istruzione rende possibile ai figli di
agricoltori l’accesso a lavori con maggiore retribuzione fuori dell’azienda,
e in questo senso può agire in direzione contraria al ricambio generazionale.
Questo fenomeno si verifica in misura minore quando l’istruzione
è nel campo agricolo e la presenza di adeguate strutture di formazione
professionale sul territorio possono ridurlo ulteriormente.
2.6.9. Manodopera straniera
I lavoratori stranieri rappresentano una leva strategica per la competitività
delle imprese agricole, soprattutto nel Centro-Nord Italia all’interno
del settore zootecnico per la cura e gestione degli animali in stalla. Gli
immigrati indiani sono molto apprezzati dagli allevatori italiani per questo
tipo di attività, peraltro poco gradita ai lavoratori locali per gli orari
di lavoro particolarmente pesanti. Le condizioni diventano estremamente
disagiate negli allevamenti di montagna, dove possono intervenire la solitudine
e la lontananza dagli affetti e da qualsiasi relazione sociale, con
il tempo di vita che coincide praticamente con quello del lavoro e spesso
erode anche quello del riposo.
L’automazione della mungitura potrebbe diffondersi negli anni a venire,
ma sarà difficile che questa tendenza si sviluppi nell’ambito della
produzione del Parmigiano-Reggiano. Ne deriverà quindi ancora una forte
presenza di lavoratori stranieri che si occuperanno di tale operazione.
Questo rappresenta un “tallone di Achille” per gli allevamenti del Nord
d’Italia, anche perché la forza lavoro esterna rappresenta sempre più un
costo elevato e fisso difficile da gestire con le incertezze relative al prezzo
del latte.
Una questione che rimane ancora aperta a distanza di anni riguarda
l’impatto dei flussi migratori sulle opportunità che il mercato del lavoro
agricolo potrebbe offrire ai lavoratori locali.
2.6.10. Integrazione e reti di imprese tra imprese agricole
L’integrazione si presenta come un’opportunità per il singolo imprenditore
che, accordandosi con altri, può mettere in comune fasi del processo
di produzione o di commercializzazione dei propri prodotti. Le imprese
agricole possono aggregarsi secondo due diverse forme: collaborazioni o
integrazioni di attività e fusione fra più realtà aziendali.