Quale futuro per i produttori di latte in Italia? - Centro Ricerche ...

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IL PROGETTO INNOVALATTE 2030
una buona redditività aziendale. A tale scopo, le politiche per il settore
devono favorire la formazione delle Organizzazioni di Prodotto (OP)
previste dal Pacchetto latte. Se infatti il singolo caseificio può trovare, in
ambito nazionale, spazi per collocare il proprio prodotto, nel caso della
competizione internazionale occorrono strutture e competenze specifiche
che le singole imprese non possono approntare.
Nel caso dei formaggi DOP, con la costituzione delle Organizzazioni di
Prodotto, va rafforzata la capacità di autoregolamentazione dell’offerta
in funzione della domanda, favorendo in particolare la partecipazione
dei produttori di latte alle stesse OP e non solo dei caseifici, come accade
ora con i consorzi di tutela. In questo modo anche i produttori di latte verrebbero
responsabilizzati nella gestione della produzione, partecipando al
processo di definizione dei piani produttivi.
Questo processo si potrebbe rafforzare ancora meglio, sempre nelle
produzioni DOP, con la costituzione di interprofessioni, che per ciascun
prodotto (Parmigiano-Reggiano, Grana-Padano ecc.) mettano insieme i diversi
anelli della filiera: dai produttori di latte ai caseifici, agli stagionatori
e commercianti del prodotto finito.
Nel caso invece di produttori che non appartengono alle filiere DOP va
favorita l’aggregazione in OP che tendano a raggiungere una contrattualizzazione
effettiva del prodotto fino ai limiti previsti dal Pacchetto latte del
33% su scala nazionale. Per far questo sarebbe necessario incoraggiare la
partecipazione degli allevatori a realtà interregionali. Sarebbe auspicabile
quindi la definizione di una road map che a livello regionale e nazionale
possa andare in questa direzione.
La costituzione di rappresentanze forti e coese consentirebbe al settore
di formulare richieste condivise di politiche pubbliche, indirizzando
ad esempio le importanti attività di marketing territoriale già oggi messe
in atto dagli enti pubblici, legandole sempre più a prodotti specifici. Tali
politiche dovranno essere mantenute sia in ambito nazionale, ma soprattutto
rafforzate sul fronte internazionale.
Le politiche di internazionalizzazione devono essere volte a facilitare
la presenza dei produttori e dei commercianti anche sui mercati esteri. Gli
enti pubblici possono favorire il coordinamento tra i diversi attori che a
livello nazionale sono presenti sui mercati esteri, per esportare in modo
sinergico il made in Italy nel suo complesso, includendo i prodotti agroalimentari
e nello specifico i formaggi DOP ed evitando la competizione di
prodotti simili sullo stesso mercato. In questo ambito, una semplice misura
che gli enti pubblici dovrebbero adottare è quella di evitare qualsiasi
accostamento, nel corso di manifestazioni finanziate o promosse pubblicamente,
di prodotti DOP con prodotti di imitazione, sempre più numerosi
in Italia e all’estero.
Deve essere quindi rafforzato il coordinamento promozionale tra le di-