Quale futuro per i produttori di latte in Italia? - Centro Ricerche ...

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IL PROGETTO INNOVALATTE 2030
Al di là di queste leve competitive, alcune aree di driver avranno un
peso fondamentale sulla posizione/modello di business delle imprese da
latte del 2030. Ciascuna di queste aree risulta fondamentalmente esogena
alle imprese, pur influenzandone sforzi e scelte strategiche. Le principali
variabili di natura esogena sono le seguenti:
– normative/regolamentazioni nazionali e internazionali;
– competizione e domanda dei consumatori a scala internazionale;
– riconoscimento del ruolo sociale delle imprese e delle attività agricole
e loro rapporti con il territorio.
La figura successiva schematizza i driver individuati e approfonditi
durante i workshop e che impatteranno sulla struttura del settore del
prossimo futuro. Successivamente vengono analizzate singolarmente le
variabili esogene e quelle endogene.
Competizione !
e domanda
! dei consumatori
le Variabili endogene ed esogene che influenzano
l’azienda da latte in italia
Marchi di prodotto,
marketing
e comunicazione
(protezione/riconoscimento
! qualità)
Normative/
Regolamentazioni/politiche
(nazionali e internazionali)
Innovazione tecnologica
e miglioramento genetico
IMPRESA DA LATTE
DEL 2030: STRUTTURA
E MODELLO DI BUSINESS
Autoregolazione
dell’offerta
Struttura aziendale
e professionalità
risorse umane
Relazioni con il territorio
e ruolo sociale dell’allevatore
Nei prossimi 20 anni potranno coesistere in Italia e in Emilia-Romagna
diversi modelli e tipologie d’impresa, quali:
• imprese produttrici di latte per il consumo diretto (soprattutto latte
fresco);
• imprese produttrici di latte per prodotti caseari standard e/o di qualità
medio-bassa;