Quale futuro per i produttori di latte in Italia? - Centro Ricerche ...

5. TRASFERIMENTO DEGLI SCENARI SU SCALA TERRITORIALE 101
Nella figura vengono evidenziate le aziende che potenzialmente saranno
attive sul territorio tra dieci anni. Emergono chiare delle tendenze già in
atto, e cioè la forte riduzione del loro numero in montagna, in particolare
nel parmense, e una forte concentrazione degli allevamenti nelle pianure
e colline delle province di Parma, Reggio-Emilia e Mantova.
5.2. Possibile scenario al 2030
In questo caso le ipotesi di lavoro sono state:
1. aumento delle dimensioni aziendali. In questo caso in un arco temporale
di 20 anni si prevede che le aziende da latte presenti sul territorio
avranno dimensioni medie superiori a 100 vacche per azienda;
2. aumento della produzione di latte dovuta all’abolizione del sistema
delle quote. In questo caso in un arco di 20 anni si prevede che la produzione
per azienda possa incrementare in media del 10%.
In questo caso la combinazione dei due elementi considerati rende
molto forte quello relativo alla dimensione aziendale. In pratica, l’uscita
dal mercato delle aziende al di sotto delle 100 vacche, sempre nell’ipotesi
che la produzione di Parmigiano-Reggiano nel comprensorio non diminuisca,
metterebbe le aziende rimaste attive nelle condizioni di dover coprire
ben il 27% della produzione del comprensorio mancante. Questa quantità
applicata alle aziende rimanenti comporterebbe un incremento produttivo
medio per azienda pari al 40%. Questo valore ingloberebbe abbondantemente
la previsione di crescita di produzione aziendale del 10% che era
stata posta come ipotesi.
Applicando queste ipotesi al database e mappando il risultato si ottiene
la figura alla pagina seguente.