Quale futuro per i produttori di latte in Italia? - Centro Ricerche ...

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IL PROGETTO INNOVALATTE 2030
Gli scenari così presentati sono stati validati durante l’ultimo dei quattro
workshop, che ha visto la presenza di rappresentanti delle imprese da
latte, dei fornitori di tecnologie, degli allevatori, del settore della ricerca,
delle amministrazioni pubbliche e delle organizzazioni sindacali.
Scenario A (A1, B1)
Mercato liberalizzato – Bassa capacità
di innovazione tecnologica
Nel mercato del latte completamente liberalizzato si svolge un’intensa
competizione fra i produttori nazionali e quelli esteri, che vede i primi
svantaggiati da una sfavorevole struttura dei costi di produzione, in particolare
il costo elevato dei terreni, sulla quale non riescono ad intervenire a
causa della carenza di processi di innovazione tecnologica.
L’assenza di regole per il contenimento della produzione di latte determina
inizialmente l’immissione nel mercato di quantitativi eccedenti
la domanda, con la conseguente diminuzione del prezzo, che rende assai
difficile la sopravvivenza di molte aziende nazionali. Queste tendono ad
adottare strategie individuali, senza concepire ed attuare azioni di tipo
associativo per contrastare i meccanismi del mercato liberalizzato. Così la
risposta delle imprese con bassa capacità di innovazione si concentra, in
alcuni casi, sull’utilizzo di personale operativo poco qualificato e a basso
costo, in prevalenza straniero, e sulla diminuzione della qualità degli input
per l’alimentazione e per il benessere degli animali. Ne consegue un abbassamento
della qualità del latte e del formaggio, con un’ulteriore riduzione
della capacità competitiva.
Alternativamente, alcune imprese trasferiscono la produzione all’estero,
in particolare nei Paesi est-europei, ove esistono condizioni vantaggiose ai
fini del contenimento dei costi di produzione e si possono produrre latte e
formaggi con una buona redditività.
Altri imprenditori, invece, anziché fronteggiare la complessità della
situazione, si ritirano dalla produzione e vendono i propri terreni ricavandone
un reddito significativo, oppure li affittano ad altre imprese, più
efficienti, che possono così ingrandirsi.
Tutto ciò porta alla scomparsa di molte imprese, determinando una
drastica riduzione del numero di allevamenti.
Rimangono così sul mercato solo alcune imprese efficienti, che possono
ampliarsi e sfruttare economie di scala, il che consente loro di mantenersi
competitive anche sul piano dell’efficienza produttiva e dei costi.
Queste aziende sono attente alla dinamica delle tecnologie ed effettuano
investimenti in questo campo, resi possibili dalla buona redditività
dell’impresa.
Infine, alcune aziende casearie per sopravvivere abbandonano la pro-