RENEE TAYLOR DE HUNZA'S Het volk dat geen ziekte kent.

10. Recepten van het dak van de wereld
De meeste recepten die ik tijdens mijn verblijf in Hunza heb verzameld, zijn originele
Hunza-gerechten. De overige heeft de Rani uit alle hoeken van de wereld bijeengegaard.
Bepaalde inheemse ingrediënten waarover wij niet beschikken heb ik vervangen door
equivalente bestanddelen die hier wél te krijgen zijn. Wat de maten betreft: zie voetnoot.
VOORGERECHTEN.
COMPOTE VAN SINAASAPPELS, KERSEN EN MELOEN
Voor 12 personen
1 ½ kop kersen ½ kop sinaasappelsap
3 koppen meloenblokjes 3 eetlepels suiker of honing
½ kop citroensap
Was en ontpit de kersen. Vul cocktailglazen met de meloenblokjes, kersen, sinaasappelpartjes
en suiker. Meng het sinaasappelsap met het citroensap en voeg hiervan aan ieder portie 2
eetlepels toe.
VRUCHTENCOMPOTE
Voor 4 personen
½ kop ananasblokjes 1/3 kop druivesap
½ kop sinaasappelschijfjes 1 kop koud water
½ kop grapefruitschijfjes yoghurt of zure room voor de garnering
½ kop druiven zonder pit
Doe alle vruchten in een schaal en voeg het druivesap en het water toe. Laat het geheel 20
minuten staan. Doe vervolgens de compote in gekoelde cocktailglazen en giet er wat yoghurt
of zure room overheen.
VRUCHTEN HORS D'OEUVRES „HELP-U-ZELF"
Op een grote schaal worden op een ondergrond van slabladeren onderstaande vruchten
gelegd:
-----------------------------------------------------------------
• N.B. 1 kop is 2 1/3 dl., l kop bloem is 110 gram.
------------------------------------------------------------------
Sinaasappelschijfjes Verwijder de vliesjes en rol de partjes eventueel door geroosterde
kokosnoot. Zonder het laagje kokos komt vanzelfsprekend de doorzichtigheid van de vrucht
beter tot haar recht.
Gegarneerde sinaasappel Maak inkepingen tussen de schijfjes zodat de vrucht opengaat „als
een bloem". Garneer het midden met mayonaise en een gevulde olijf.
Meloenblokjes Rol deze door geraspte kokosnoot.
60