RENEE TAYLOR DE HUNZA'S Het volk dat geen ziekte kent.

of neutrale omgeving. Papain is een actief hulpmiddel bij het omzetten van eiwitten, zetmeel
en vetten.
Papaya’s dienen zo mogelijk bij iedere maaltijd te worden gegeten. In de tropen, waar
de papaya in overvloed groeit, worden ze door de inheemsen in grote hoeveelheden
geconsumeerd. Toen ik in Mexico was kreeg ik bij iedere maaltijd een papapya. Ook in
Honolulu,waar ik eens mijn kerstvakantie heb doorgebracht, heb ik veel van die rijpe, gouden
vruchten gegeten. Ik heb me er uitstekend bij gevoeld. De papaya wordt gebruikt bij de
vervaardiging van nieuwe, natuurlijke schoonheidsmiddelen ter activering van de
huidvoeding. Bepaalde tandpasta's bevatten eveneens papain om effectiever de voedselresten
in de mond te liquideren. Het is ook goed stukjes papayazaad te eten; als u wat gewend bent
geraakt aan hun typisch aroma zijn zij zeer smakelijk.
Op mijn eigen menu prijkt dagelijks verse papaya. In Californië, waar ik woon,
groeien ze gelukkig in overvloed.
Lecithine
Lecithine komt voor in vele oliën en voedselprodukten; geconcentreerde lecithine,
wordt uit de olie van sojabonen vervaardigd. Lecithine schijnt een gunstige invloed op de
stofwisseling te hebben en het cholesterol in kleine deeltjes te splitsen, die in de weefsels
kunnen doordringen. Lecithine mag bij geen enkele maaltijd ontbreken. In droge of
korrelvorm kan het in vruchte- of groentenat worden ingenomen of over salades worden
gestrooid. Het is ook in vloeibare vorm of in capsules verkrijgbaar.
Honing
Honing heeft een hoog suikergehalte — dextrose, sucrose, glucose en levulose.
Dextrose komt snel in het bloed en is een snelle energiebron. Sucrose is de vorm van suiker
zoals deze in suikerriet voorkomt. Levulose, de koning onder de suikers, verteert langzaam en
schenkt ons urenlang energie; bovendien wordt de pancreas niet overbelast, door een tè grote
suikerinfiltratie in het bloed op één bepaald tijdstip.
Honing bevat een veelheid aan mineralen en elementen, die voor de
weefselregeneratie onontbeerlijk zijn.
Ook bevat het vitaminen en enzymen, vitamine C, thiamine, riboflavine en andere leden van
de vitamine B complex-groep.
De oude Grieken bewaarden honing voor magere dagen. Hippocrates at zijn hele leven
lang honing en schreef het ook zijn patiënten voor. Hoewel honing een van de oudst bekende
voedingsprodukten is, weten we nu pas iets meer van de bijzondere eigenschappen af. Atleten
bijvoorbeeld eten tijdens hun training honing.
Honing kan kort voor het naar bed gaan ingenomen, voor een rustige slaap zorgen. Let
bij aankoop op een donkere kleur en op de herkomst. Hoe donkerder de kleur, des te rijker is
de honing aan mineralen, vitaminen en enzymen. Neem honing op in uw dagelijks menu en
eet het vooral waar u anders suiker zoudt nemen.
Nu en dan tijdens mijn vastenperiode — minstens eenmaal per jaar — nam ik een
theelepel honing als ik mij moe voelde.
Mijn energie keerde dan spoorslags terug. Honing is een goed voedsel voor bezige mensen.
Tarwekiemen en tarwekiemolie
Het binnenste gedeelte van de tarwekorrel — endosperm genaamd — bevat
hoofdzakelijk tarwekiemen en kleine hoeveelheden eiwit. Er komen praktisch geen vitaminen
91