RENEE TAYLOR DE HUNZA'S Het volk dat geen ziekte kent.

SELDERIJSAUS
l kop tahini (sesamzaadboter) l dl citroensap
¾ kop gesneden groene pepers 3 eetlepels honing
l kop gesneden peterselie 1 kop gesneden rijpe olijven
2 theelepels gemalen salie 2 theelepels zout
Heerlijk over selderij of appelschijfjes.
BLOEMKOOL
Voor 6 personen
1 fijn gemalen bloemkool 3 eetlepels abrikozenolie
2 eetlepels gesneden peterselie mineraalzout naar smaak
Dien het gerecht warm op.
BOEKWEITKORRELS
Voor 6 personen
1 kop boekweitkorrels 2 koppen water
l ei 1 theelepel Spike
2 eetlepels saffloerolie
Laat de olie in een dikke pan heet worden en strooi er de met het geklopte ei vermengde
boekweitkorrels in. Voeg zout toe en laat het onder voortdurend roeren lichtbruin worden.
Voeg tenslotte het water toe; breng het geheel aan de kook, draai dan het vuur lager, sluit de
pan hermetisch af en laat het sudderen tot al het vocht verdampt is. Het gerecht mag niet compact
zijn; iedere korrel moet „los" blijven.
HAVERMOUTGERECHT
(Bircher Müsli) Voor 2 personen
2 eetlepels grove havermout l eetlepel honing
water sap van ½ citroen
l geraspte appel ½ kop yoghurt *)
Zet de havermout een nacht in de week. Roer het de volgende ochtend goed door en voeg de
geraspte appel, honing en het citroensap toe. Meng de yoghurt er door en het gerecht is voor
gebruik gereed.
ONGEBUILDE GERST
Voor 4 personen
½ kop ongebuilde gerst **) l eetlepel honing
1kop water ½ theelepel Spike
1 kop melk geweekte, gedroogde abrikozen
68