RENEE TAYLOR DE HUNZA'S Het volk dat geen ziekte kent.

hebben wij veel meer rauwkost nodig in ons dagelijks menu. Zonnebloempitten zijn rijk aan
proteïne, olie en vooral aan vitamine B. Men heeft reeds vele proeven genomen met zonnebloempitten
en men doet steeds nieuwe ontdekkingen ten aanzien van de hoge
voedingswaarde van deze zaden.
Wanneer u een hongerig gevoel heeft kan nu en dan een handjevol zonnebloempitten u
hiervan afhelpen, zonder dat uw lijn hiervan schade ondervindt. Integendeel, mits goed gekauwd
vormen zonnebloempitten een ideaal middel om slank te blijven.
Olien
Alle plantaardige oliën bevatten onverzadigde vetzuren, meer in het bijzonder
linoleischzuur, dat onmisbaar is voor een goede gezondheid. Dagelijks dient u 2 a 3 theelepels
olie in te nemen of over uw sla te gieten. Ik combineer het altijd met melk op de volgende
wijze: l theelepel olie of een combinatie van verschillende oliën met vijf theelepels melk.
Drink dit voor het naar bed gaan, dan wel 3 uur na uw avondmaaltijd of l uur voor het ontbijt.
De combinatie van verschillende oliën leidt tot een meer evenwichtige vetvorming. Zij
die een dergelijke combinatie gebruiken, genieten een goede spijsvertering zonder ingewandsstoornissen.
Uw huisarts kan u adviseren over het dagelijks in uw geval toereikende
totale aantal calorieën. De Hunsa's consumeren veel abrikozenolie (zie hoofdstuk 9) en
hebben zonder uitzondering een slank postuur. Bovendien hebben zij een fraaie huid, prachtig
haar en een gezonde tint. Ik citeer uit Modern Nutrition, van Dr. J. D. Walters het volgende:
„De afgelopen twintig jaar is veel aandacht gewijd aan lift begrip voeding, in het bijzonder
aan de vitaminen, (aminozuren en mineralen). Nog niet zo lang geleden is het bewijs geleverd
dat er tussen deze stoffen onderling een zeer nauwe relatie bestaat, evenals tussen mineralen,
aminozuren en onverzadigde vetzuren enerzijds en interne klieren anderzijds". Ik ben dol op
abrikozenolie, maar er zijn nog heel wat meer oliesoorten: saffloerolie, papaverolie,
zonnebloemolie, sojabonennolie, tarwekiemolie, katoenzaadolie, maanzaadolie, pindaolie,
vlasolie en olijfolie. Tegenwoordig wordt ook walnotenolie gemaakt. Wat voor olie u ook
gebruikt, laat ze niet ranzig worden en bewaar ze op een koele, droge plaats.
Taptemelkpoeder
Van taptemelkpoeder kan men een voedzame drank maken.
Het toevoegen van taptemelkpoeder aan gewone taptemelk verhoogt in aanzienlijke mate de
voedingswaarde hiervan. Men kan het maken door ½ kop taptemelkpoeder toe te voegen aan
een liter volle of taptemelk. Volle melk is alleen geschikt voor degenen die geen rekening
behoeven te houden met extra calorieën. Taptemelkpoeder is rijk aan proteïnen, calcium en
andere vitaminen en bevat praktisch geen vetten. Nog een voordeel is dat men het vanwege
zijn poedervorm goed kan bewaren. Berg het, evenals alle andere voedingsmiddelen, op een
donkere plaats op, teneinde niets van de voedingswaarde verloren te laten gaan.
Taptemelkpoeder kan men voor vele doeleinden gebruiken, o.a. in custardvla, in soepen en
sauzen en bij het bakken van brood, zonder iets aan het originele recept te hoeven veranderen.
Ontspruiten.
De Hunza's laten de volgende zaden ontspruiten die zetmeel in proteïnen omzetten:
sojabonen, alfalfazaden, linzen, groene erwten, volkorengranen en gerst.
De gang van zaken bij het ontspruiten is eenvoudig. Doe een handjevol zaden van uw
keuze in een vuurvaste glazen schaal en week ze een nacht in lauw water. Bedek de schaal
goed met een keukenhanddoek, of nog liever met een schaal van precies dezelfde afmetingen.
Giet er de volgende ochtend het water af door een zeef. Herhaal deze handeling tweemaal per
82