RENEE TAYLOR DE HUNZA'S Het volk dat geen ziekte kent.

NAGERECHTEN
ABRIKOZEN „UPSIDE-DOWN"
Voor 6 personen
3 eetlepels boter l kop volkorenmeel
l kop bruine suiker l theelepel bakpoeder
½ kg abrikozen ¼ theelepel zout
4 eieren
Laat de boter smelten en vermeng deze met Va kop bruine duiker. Halveer de abrikozen en
leg deze met de ronde kant naar beneden in een taartvorm. Giet het mengsel er overheen.
Klop vervolgens 2 hele eieren en 2 eidooiers. Voeg hier de rest van de suiker, meel,
bakpoeder en zout aan toe en meng dit alles goed door elkaar. Schep er voorzichtig de 2 zeer
stijf geklopte eiwitten door en giet dit mengsel over de abrikozen tn liet suikermengsel. Bak
de taart in een matig warme oven gaar ( 50 - 60 minuten). Laat de taart een weinig afkoelen
en keer hem dan om op een groot bord, zodat de abrikozen bovenop komen. Dien de taart op
met slagroom, met een vork losgeklopte yoghurt of zure room.
LUCHTIGE ROOMKAAS
Voor 6 tot 8 personen
1 ons roomkaas 2 eetlepels honing
3 eetlepels melk of yoghurt
Vermeng de roomkaas met de yoghurt, voeg de honing toe en klop dit tot er een luchtige
massa ontstaat. Dit kan bijvoorbeeld gebruikt worden op verse vruchten.
VRUCHTENTAART
(basisrecept voor 4 porties)
1 kop zure room 2 koppen volkorenmeel
20 gram gist 125 gram boter
1 theelepel suiker een snufje zout
Vermeng de gist met de suiker, roer de zure room er door en laat dit op een warme plaats
ongeveer een uur rijzen. Maak van het meel, zout en boter een soepel beslag en kneed dit door
het mengsel van gist en zure room. Indien het deeg te slap is, voeg dan nog wat meel toe.
Verdeel het deeg in vieren in lapjes van ± ½ cm dikte. Bak ze in een matig warme oven tot ze
lichtbruin en knapperig zijn.
VULLING
Vul de taart na bekoeling met gehalveerde perziken of andere vruchten. Klop met een vork l
eetlepel honing door l kop yoghurt en garneer de taart hiermee.
KAASTAART
Voor 6 personen
73