RENEE TAYLOR DE HUNZA'S Het volk dat geen ziekte kent.

minuten tot net onder het kookpunt. (Laat het niet aan de kook komen). Strooi er wat fijn
gesneden peterselie overheen.
INDIASE LAMSSCHOTEL
Voor 6 personen
1 kg lamsvlees (in stukjes van ± 2 cm) 1 pak diepvries doperwten (of verse)
2 eetlepels abrikozenolie 2 theelepels kerriepoeder
2 theelepels zout 1 teentje knoflook, gesneden
½ theelepel Spike ½ kop gesnipperde uien
2 koppen water 1 theelepel citroensap
Laat het lamsvlees in de olie bruin worden, voeg zout, kerriepoeder, knoflook, ui en water toe.
Sluit de pan goed af en laat het geheel ± 1 ½ uur stoven tot het vlees gaar is. Voeg dan de
erwten toe en laat ook deze gaar worden. Roer er tenslotte het citroensap doorheen.
INDIASE „LAMSKERRIE"
Voor 4 personen
¼ kop abrikozenolie 3 eetlepels geraspte kokosnoot
½ kg lamscotelet in stukjes van 2 cm 1 eetlepel kerriepoeder
½ kop gesnipperde uien 1 fijngesneden rode Spaanse peper
l teentje knoflook, gesneden 2 koppen rundvleesbouillon
Laat 2 eetlepels olie heet worden in een grote, zware steelpan. Haal de stukjes lamsvlees
losjes door wat volkorenbloem. Doe het vlees in de pan en laat het op een matig vuur bruin
worden. Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan en zet het weg. Doe nu de rest van
de olie, uien, knoflook en kokos in de pan en kook dit, af en toe roerend, tot de uien gaar zijn.
Voeg de kerriepoeder, Spaanse peper, bouillon en het vlees toe. Dek de pan goed af en laat
alles, af en toe roerend, ± l uur stoven. Dien het gerecht op met saffraanrijst.
VLEESBROOD „SUPREME"
Voor 6 - 8 personen
¾ kg gemalen rundvlees 1 theelepel zout
l kop tarwekiemen ½ theelepel Spike
2 niet te stijf geklopte eieren 2 theelepels sesamolie
½ kop water ½ theelepel salie
1 klein blikje tomatensaus
Kneed de ingrediënten goed door elkaar en bak het brood een uur in een matig warme oven.
VLEES „MONTO"
Voor 6 personen
1 kg gesneden lams- of rundvlees 2 eetlepels abrikozenolie
500 gram fijn gesneden uien nut naar smaak kruiden naar smaak
zout naar smaak
71