RENEE TAYLOR DE HUNZA'S Het volk dat geen ziekte kent.

Leg op iedere boterham een portie garnalen. Garneer ze met mayonaise, wat Worcestershire
saus, een vleugje kerriepoeder en een takje peterselie.
AVOCADO COCKTAIL
Doe stukjes avocado in een cocktailglas en giet hierover het ijskoude sap van l deel citroensap
en 2 delen sinaasappelsap, vermengd met een snufje zout.
AVOCADO PASTA
2 avocados zout naar smaak 2 eetlepels abrikozenolie
sap van ½ citroen ½ kop yoghurt
Klop de ingrediënten in een mixer. Smaakt heerlijk op toast of sandwiches.
SOEPEN.
GROENTESOEP
Voor 3 personen
Breng 3 koppen gehakte groenten — wortels, koolraap, selderij, broccoli (spruitkool), prei,
witte peen, kool, peterselie, etc. met 4 koppen water aan de kook en laat dit met het deksel op
de pan enige minuten zachtjes koken. Voeg zout naar smaak toe en eventueel een eetlepel
boter.
GROENTECOCKTAIL
Voor 3 koppen.
l kop kleingesneden sla 4 eetlepels abrikozenolie
l kop fijngesneden selderij 2 koppen kokend water
1 ui zout
2 gesneden wortelen ½ kop gerst (voorgekookt)
Snijd de ui en de wortels fijn. Laat de olie heet worden in de braadpan, voeg de groenten toe
en laat deze ongeveer vijf minuten zachtjes doorkoken. Voeg de 2 koppen water toe en laat
het geheel nog vijf minuten sudderen. Roer er de gekookte gerst doorheen, en maak het geheel
op smaak af.
AARDAPPELSOEP
Voor 4 koppen
2 middelgrote aardappels ½ theelepel zout, paprika
2 middelgrote uien 2 eetlepels boter
5 wortels melk of bouillon
Schil de aardappels en snijd ze in plakjes. Hak de uien en de wortels en kook deze met de
aardappels gaar. Klop de boter er doorheen en breng het geheel op de gewenste dikte met
melk of bouillon. Strooi er wat zout en paprika overheen en garneer de soep vóór het
opdienen met fijngesneden peterselie.
62