God Jul och Gott Nytt År! - Vill du snabbt och enkelt boka en ...

Huvudrätter | 28
Senapsstekt inlagd strömming
Ingredienser | 1 liter lag till inläggning (färdig eller koka en lag av 2 dl 12% ättika, 4 dl
strösocker och 6 dl vatten)
600g strömmingsfilé
2 dl fransk senap
2 dl crème fraiche
1tsk salt
0,5 tsk nymalen vitpeppar
ströbröd
smör till stekning
1 dl hackad dill
1 tunt skivad rödlök
Gör så här:
1. Klipp bort ryggfenan på strömmingen.
2. Blanda senap och crème fraiche, salt, peppar och marinera
strömmingsfiléerna några timmar. Lyft upp strömmingen utan att ta bort för
mycket marinad från dem och vik ihop så att skinnsidan kommer utåt.
3. Panera i rikligt med ströbröd och låt också fisken ligga till sig en timma i
ströbrödet.
4. Stek försiktigt i smör så att de blir gyllenbryna och genomstekta.
5. Låt rinna av på papper.
6. Blanda/varva lök, strömming och dill i en burk med tättslutande lock.
7. Häll på den avsvalnade lagen på de fortfarande varma strömmingarna.
8. Sätt på locket och ställ in kylen och låt stå i minst ett dygn.
9. Ätes med Vikabröd, smör och lagrad kryddost.
10. En sval pilsner och en Herrgårds till sitter fint.
Restaurang Karlsson På Taket & Sky Bar,Västerås www.karlssonpataket.nu