God Jul och Gott Nytt År! - Vill du snabbt och enkelt boka en ...

Rapsolja och smör till stekning
1. Börja med att portionera fisken och lägg i en ugnsform.
2. Koka upp övriga ingredienserna i en kastrull och låt sjuda i 5 min.
3. Låt chililagen kallna. Häll den kalla lagen över fisken och rimma ca 2 timmar.
4. Vid tillagningen, lyft upp fisken från vätskan och lägg på kökshandduk.
5. Bryn fisken i panna på skinsidan i ca 2 min och lägg i en ugnsform.
6. Baka fisken i 175 C mellan 8-12 minuter.
Spetskål och morotsragu med smak av citron
200 gr spetskål
4 st jämnstora morötter
2 st citroner (saften och cesten )
100 gr ingefära skalad och grovhackad
0,5 l vatten
3 msk socker
1 msk salt
1 tsk honung
Malen svartpeppar
1. Börja med att koka upp alla ingredienserna förutom morötterna och spetskålen.
2. Skala morötterna och dela dem först på längden och sedan på mitten dvs. 4 bitar per morot.
3. Lägg i morötterna i citronkoket och sjud tills de är al denté, dra undan kastrullen från värmen.
4. Dela spetskålen i mitten och ta bort roten. Strimla kålen och blanchera hastigt ca 1 min i kokande vatten och håll varmt.
Musselvelouté
5 dl musselfond
2 st schalottenlökar
2 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
Salt och ev. maizena
Smör och mjölk
1. Börja med att skala och finhacka löken. Fräs löken i smör utan att det tar färg.
2. Tillsätt vittvinet och musselfonden och koka upp. Reducera koket tills hälften återstår.
3. Red av med ev. maizena och häll i grädden. Sjud i några minuter och smaka av.
4. Sila såsen genom en fin sil.
5. Innan serveringen mixa såsen med lite mjölk så den blir skummig.
Äpplekompott
4st Royal gala äpplen
2 dl strösocker
2 dl äppelsaft
2 dl vitvin
2 st stora schalottenlökar finhackad
Salt och peppar
1. Rensa äpplen fri från skal och kärnhuset. Grovhacka äpplen.
2. Gör en karamell av sockret och tillsätt äpplen samt de övriga ingredienserna.
3. Koka äpplen tills de blir mjuka och tillsätt den finhackade löken.
4. Smaka av med ev. salt och peppar.
Servera till rätten dillkokt färskpotatis.
Slussens Pensionat/Käk & Bräk i Henån