God Jul och Gott Nytt År! - Vill du snabbt och enkelt boka en ...
God Jul och Gott Nytt År! - Vill du snabbt och enkelt boka en ...
God Jul och Gott Nytt År! - Vill du snabbt och enkelt boka en ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Huvudrätter | 32<br />
Restaurang Riversides Fisk- & Skaldjurspaté<br />
Ingredi<strong>en</strong>ser | 1 kg skinn- <strong>och</strong> b<strong>en</strong>fri gösfilé<br />
2 hg kräftstjärtar<br />
1 l matlagningsgrädde<br />
1 hg fryst, hackad sp<strong>en</strong>at<br />
salt<br />
peppar<br />
cay<strong>en</strong>nepeppar<br />
1 dl halvsött vitt vin<br />
Gör så här:<br />
1. Låt sp<strong>en</strong>at<strong>en</strong> tina <strong>och</strong> rinna av.<br />
2. Skär gösfilén i 2 cm tjocka strimlor, mixa därefter fisk, grädde, vitt vin <strong>och</strong><br />
kryddor till <strong>en</strong> l<strong>en</strong> färs.<br />
3. Dela färs<strong>en</strong> i två lika delar. Blanda d<strong>en</strong> <strong>en</strong>a del<strong>en</strong> färs med d<strong>en</strong> avrunna<br />
sp<strong>en</strong>at<strong>en</strong>.<br />
4. D<strong>en</strong> andra del<strong>en</strong> blandas med kräftstjärtarna.<br />
5. Varva sedan färs<strong>en</strong>, lager för lager i <strong>en</strong> plastad patéform.<br />
6. Ställ patéform<strong>en</strong> i vatt<strong>en</strong>bad <strong>och</strong> täck med folie.<br />
7. Ställ in i ugn<strong>en</strong> på 85º i cirka <strong>en</strong> timme.<br />
8. Låt därefter svalna helt innan vidare servering.<br />
9. Skär patén i skivor <strong>och</strong> servera med örtcrème fraiche.<br />
Elite Grand Hotel, Norrköping www.grandhotel.elite.se
Change language