God Jul och Gott Nytt År! - Vill du snabbt och enkelt boka en ...
God Jul och Gott Nytt År! - Vill du snabbt och enkelt boka en ...
God Jul och Gott Nytt År! - Vill du snabbt och enkelt boka en ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Förbered:<br />
Strimla kål<strong>en</strong> fint. Koka upp smör, vatt<strong>en</strong> <strong>och</strong> vin. Lägg i kål<strong>en</strong> låt koka upp hastigt sila av kål<strong>en</strong> spara vätskan. Kyl av kål<strong>en</strong><br />
<strong>snabbt</strong> gärna med is. Finhacka schalott<strong>en</strong>lök<strong>en</strong>. Skär fläsket i fina stavar<br />
Laga:<br />
Fräs finhackad schalott<strong>en</strong>lök<strong>en</strong> med sidfläsket, när fläsket fått lite färg lägger <strong>du</strong> i kål<strong>en</strong> <strong>och</strong> fräser samman, smaka av med<br />
peppar <strong>och</strong> salt.<br />
Servera:<br />
Lägg kålblandning<strong>en</strong> i <strong>en</strong> lit<strong>en</strong> fin hög.<br />
KALVSKY<br />
5 dl Kalvfond<br />
Förbered:<br />
Re<strong>du</strong>cera ned fond<strong>en</strong> <strong>och</strong> smaka av med kryddor <strong>och</strong> smör.<br />
Servera:<br />
Slå <strong>en</strong> spegel vid sidan av kål <strong>och</strong> fisk.<br />
ÄRTSKUM<br />
200 g små ärtor<br />
1 dl vispgrädde<br />
0,3 dl mjölk<br />
Förbered:<br />
Koka ned kålspadet till halva mängd<strong>en</strong>, tillsätt grädde <strong>och</strong> ärtor koka upp <strong>och</strong> mixa sås<strong>en</strong> slät. Koka ned sås<strong>en</strong> något ytterligare<br />
smaka av med salt <strong>och</strong> peppar, sila av.<br />
Laga:<br />
Slå i mjölk<strong>en</strong> <strong>och</strong> värm upp sås<strong>en</strong>.<br />
Servera:<br />
Mixa sås<strong>en</strong> med <strong>en</strong> stavmixer så ett skum bildas. Lägg upp på tallrik<strong>en</strong> sist av allt.<br />
Servera rätt<strong>en</strong><br />
Lägg upp kål <strong>och</strong> fläsk först. På kålbädd<strong>en</strong> läggs sedan de stekta filé bitarna, toppa ev<strong>en</strong>tuellt med någon färsk ört till exempel<br />
timjan. Slå <strong>en</strong> spegel av kalvsky <strong>och</strong> skeda sist upp ärtskummet. Placera gärna skummet så att <strong>en</strong> färgkontrast bildas mellan<br />
sky <strong>och</strong> skum samt att d<strong>en</strong> gröna nyans<strong>en</strong> i kål<strong>en</strong> plockas upp av skummet.<br />
Smaklig måltid önskar restaurang<strong>en</strong> på Tokeryds Herrgård i Jönköping!<br />
Kall avocadosoppa med pilgrimsmussla<br />
Som inledning till <strong>en</strong> lite finare middag eller <strong>en</strong> lätt sommarkvällsupé är d<strong>en</strong> här soppan väldigt trevlig.<br />
Ingredi<strong>en</strong>ser, 4 portioner<br />
3 avocado<br />
Saft<strong>en</strong> av 1/2 citron<br />
3 1/2 dl kall hönsbuljong( köp gärna flaska <strong>och</strong> späd med<br />
förhållandet 1 del fond 3 del vatt<strong>en</strong>) d<strong>en</strong> är inte lika salt som<br />
buljongtärning.<br />
1,5 dl + 1,5 dl vispgrädde<br />
2 msk cognac<br />
2 krm curry<br />
salt efter behag<br />
1 krm peppar<br />
4 pilgrimsmusslor
Change language