God Jul och Gott Nytt År! - Vill du snabbt och enkelt boka en ...

Mustig svampsoppa
Ingredienser:
3dl svart trumpetsvamp (eller valfri svamp)
1 schalottenlök
1 tsk rapsolja
1 msk sherry
5dl rotfrukts- och svampbuljong
3dl grädde
Salt och peppar
Gör så här:
1. Hacka svampen och löken, fräs i olja.
2. Häll i sherry och slå på buljong.
3. Toppa med grädden och låt puttra ihop.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Koka upp lite av soppan utan svamp och mixa upp till ett skum och toppa soppan med skummet samt lite hackad svart
trumpet svamp.
Färna & Karmansbo Herrgård
Tjälknöl med rotfruktssallad
6 personer
2 kg fryst stek t ex älgstek
4,5 dl vatten
0,5 dl Kikkoman soja
0,5 dl salt
3 - 4 vitlöksklyftor
1 röd chili
Rotfruktssallad:
3 dl majonnäs (helst hemlagad)
1 kg blandade rotfrukter t ex: morot, palsternacka, rotselleri och potatis.
Persilja
Gör så här
1. Sätt ugnen på 70 grader. Sätt in steken i ugnen fryst och okryddad. Efter två timmar kan man sätta i en stektermometer i
tjockaste delen på steken. Köttet ska få en innertemperatur på 60 grader. Detta kan ta upptill sex timmar beroende på stekens
storlek.
2. Blanda under tiden ihop lagen. Vitlöken skalas och skivas i tunna skivor. Chilin hackas grovt. Alla ingredienser blandas. När
köttet är klart lägg den i dubbla plastpåsar, häll på marinaden.
3. Medan köttet svalnar kan man vända runt påsen då och då. Låt ligga i kyl gärna över natten, eller minst tio timmar. Serveras
i tunna skivor.
4. Skala och skär rotfrukterna i tärningar. Tänk på att olika rotfrukter har olika koktid, så koka var sort för sig i lättsaltat
vatten. De ska ha lite tuggmotstånd kvar, förutom potatis.
När rotfrukterna är klara spola dem i kallt vatten för att avstanna kokningen.
5. Blanda sedan ihop rotfrukterna med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar från kvarn. Garnera med hackad eller
strimlad bladpersilja.
Smaklig höstmiddag önskar Johan på Hufvudsta Gård Konferens!
Ankis populära Chilikyckling
4 port