God Jul och Gott Nytt År! - Vill du snabbt och enkelt boka en ...

Fäbodknäcke
Färskost
Krasse (rikligt !)
Så här gör du:
1. Klyv avocadon, kärna ur och droppa citronsaft över en halva så den inte mörknar.
2. Gröp ur resten av halvorna och lägg i en mixer eller en food processor tillsammans med övriga ingredienser, med undantag
för salt och den halva decilitern vispgrädde. Kör soppan tills den är slät. Smaka av, ställ kallt
3. Lättvispa 1/2 dl grädde. Dra skalet av den sparade avocadohalvan och skär den i skivor. Häll upp soppan i djupa tallrikar
eller soppskålar. Lägg på en gräddklick och några avocadoskivor. Serveras med pilgrimsmussla och knäckebröd med färskost
och krasse
Djurönäsets Kursgård, Djurhamn
Grillad tonfisk med tzatziki
Ingredienser:
Färsk tonfisk i 1,5 – 2 cm tjocka skivor
Marinad:
Saften av 1 citron
1 dl olivolja
0,5 dl sweetchili sauce
Salt och peppar
Tzatziki:
En halv gurka utan skal, rivs på rivjärn – pressa ur vätskan
2 dl matyoghurt (helst den grekiska som redan är avrunnen, annars måste den rinna av i filter ett par timmar.)
1 klyfta pressad vitlök
Salt och peppar
En gnutta vitvinsvinäger
Gör så här:
1. Lägg fisken i en plastpåse med marinaden – låt vila i rumstemperatur 2 – 4 timmar. Fisken blir lite vit av citronsaften.
2. Grilla eller stek fisken på hög värme, gärna i grillpanna, knappt en minut på vardera sidan – den skall inte vara helt
genomstekt.
3. Servera med en sallad och tzatziki
Säfsen Resort i Fredriksberg
Tomat- och chilirimmad sejrygg
Toppad med äpplekompott serveras med spetskål och morotsragu med smak av citron, samt dillkokt färsk potatis och
musselvelouté.
4 personer
Tomat- och chilirimmad sejrygg
800 gr sejrygg (benfri)
0,5 dl tomatpurè
0,5 dl hummerfond
0,5 dl salt
0,5 l vatten
1 st röd spansk peppar (finhackad obs. tag bort fröna )