God Jul och Gott Nytt År! - Vill du snabbt och enkelt boka en ...

Huvudrätter | 31
Kyckling med rotfruktsragu och cognacsås
4 personer
Ingredienser | 1 - 2 kycklingfiléer per person
1 medelstor lök
3 morötter
1 rotselleri
1 palsternacka
1/2 purjolök
1/2 kålrot
3 dl vispgrädde
4 cl cognac
potatis
1. Sätt ugnen på 225°. Bryn kycklingfiléerna i en stekpanna så att de får en
fin stekyta. Lägg filéerna i en ugnsfast form, salta och peppra, tillsätt grova
bitar av en lök, en morot och en halv rotselleri. Stek i mitten av ugnen 20-25
minuter.
2. Skala och tärna två morötter, en halv rotselleri, en palsternacka och en halv
kålrot i centimeterstora kuber. Koka rotfrukterna i lätt saltat vatten tills de
känns lagom mjuka, cirka 15 minuter.
3. Fräs en halv finhackad purjolök i smör. Lägg sedan i de kokta rotfrukterna
och tillsätt 3 dl vispgrädde tills det har blivit en simmig sås.
4. Häll skyn efter kycklingfiléerna i en kastrull och tillsätt eventuell
kycklingfond om det behövs mer vätska. Tillsätt 4 cl cognac och låt koka upp.
Red eventuellt av med maizena utblandat med vatten.
5. Serveras med valfri potatis, exempelvis ugnsbakad potatis eller kulpotatis.
Recept från Hooks Herrgård, Småland. www.edbergs.com/hook/